2024年山东省公共三级营养师资格认证内部题库【易错题】.docx

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2024年山东省公共三级营养师资格认证内部题库【易错题】

第I部分单选题（100题）

1.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。
A:蛋白质功效比值
B:蛋白质表观消化率
C:蛋白质生物价
D:蛋白质净利用率
答案：A

2.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:＜10%、10%和10%
B:＞10%、10%和10%
C:10%、10和＜10%
D:10%、＜10%和10%
答案：A

3.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
B:孕妇孕期缺碘会导致克山病
C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
答案：B

4.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
A:猪肉
B:冬瓜
C:海带
D:蚕豆
答案：A

5.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。
A:100
B:400
C:200
D:300
答案：D

6.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
B:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D:不再食用
答案：D

7.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。
A:谷氨酸
B:丙氨酸
C:丝氨酸
D:组氨酸
答案：D

8.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。
A:夜盲型
B:佝偻型
C:水肿型
D:亚健康型
答案：C

9.同等质量产能量多的是（）。
A:碳水化合物
B:维生素
C:脂肪
D:蛋白质
答案：C

10.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。
A:全脂奶粉
B:调制奶粉
C:淡炼乳
D:甜炼乳
答案：D

11.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
A:24小时内高糖饮食
B:5小时内高糖饮食
C:12小时内高糖饮食
D:3小时内高糖饮食
答案：D

12.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。
A:叶酸
B:维生素E
C:钙
D:铁
答案：A

13.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右
A:1500ml、1000ml
B:1200ml、I500ml
C:1500ml、1200ml
D:1200ml、1000ml
答案：D

14.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。
A:6050
B:7060
C:5040
D:4030
答案：A

15.消化吸收率最高的大豆食品是（）。
A:豆腐
B:豆芽
C:炒豆
D:煮豆
答案：A

16.碘在体内主要参与（）的合成。
A:皮质激素
B:性激素
C:肾上腺素
D:甲状腺素
答案：D

17.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A:无
B:当前
C:较长期
D:较长期和当前
答案：C

18.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。
A:0.9
B:0.53
C:0.48
D:1.9
答案：A

19.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
A:3000℃
B:500℃
C:700℃
D:10000℃
答案：C

20.“脚气病”的病因（）。
A:都不是
B:霉菌感染足部皮肤
C:缺乏维生素B1
D:缺乏维生素B2
答案：C

21.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。
A:糖
B:蛋白质
C:脂肪
D:维生素、矿物质
答案：D

22.维生素A的主要生理功能为（）。
A:调节血脂
B:促进钙的吸收
C:调节血压
D:维持正常视觉
答案：D

23.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:色氨酸
D:精氨酸
答案：B

24.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:蜜枣
B:腰果
C:桃
D:杏干
答案：B

25.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:维生素C
D:B族维生素和无机盐
答案：D

26.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A:魔芋
B:黄豆
C:燕麦
D:蜜饯
答案：D

27.亚油酸是（）。
A:18碳2烯酸
B:18碳4烯酸
C:24碳6烯酸
D:22碳4烯酸
答案：A

28.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:鸡蛋、贝类
B:动物脑、鱼子
C:蛋黄、动物肝
D:牛奶、瘦肉
答案：C

29.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:占全天总热能的10%
B:饮食中几乎不含蛋白质