山东省峄城区公共三级营养师资格认证内部题库（易错题）.docx

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山东省峄城区公共三级营养师资格认证内部题库（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。
A:淀粉
B:阿拉伯糖
C:半乳糖
D:水苏糖
答案：D

2.胃炎患者的饮食应（）。
A:烟酒
B:低渣软食
C:高纤维蔬菜
D:粗杂粮
答案：B

3.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
A:低
B:高
C:略低
D:相等
答案：B

4.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:Gomez分类法
B:百分位数评价
C:离差法
D:方差法
答案：C

5.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
D:洗菜：要先洗后切
答案：C

6.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。
A:400
B:200
C:100
D:300
答案：D

7.知信行理论模式英文为（）。
A:know1edge，be1ief
B:know1edge.，attitudeandpmeess
C:knowtedge，attitudeandpractice
D:lmow1edgc，att：tedi
答案：C

8.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A:大豆蛋白质
B:牛乳蛋白质
C:鸡蛋蛋白质
D:酪蛋白
答案：C

9.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。
A:维生素C
B:维生素
C:维生素K
D:维生素A
答案：D

10.核黄素良好的食物来源是（）。
A:水果
B:粮谷类
C:动物内脏、蛋、奶类
D:蔬菜
答案：C

11.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。
A:血红素铁
B:非血红素铁
C:功能性铁
D:血红素铁和非血红素铁
答案：B

12.下列油脂中（）含亚油酸最高。
A:花生油
B:棕榈油
C:大豆油
D:菜籽油
答案：C

13.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。
A:神经鞘磷脂
B:固醇类
C:卵磷脂
D:脑苷脂
答案：C

14.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TE
A:9
B:7.6
C:8
D:15
答案：C

15.学龄前儿童膳食中应以（）为主。
A:谷类
B:肉类
C:蔬菜
D:水果
答案：A

16.关于道德的说法中，正确的是（）。
A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
答案：A

17.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A:核黄素
B:维生素B1
C:尼克酸
D:维生素A
答案：A

18.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A:10～15%
B:15～20%
C:0.4～7%
D:21～25%
答案：C

19.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。
A:4～6个月
B:1～2个月
C:2～3个月
D:7～8个月
答案：C

20.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:离差法
B:Gomez分类法
C:方差法
D:百分位数评价
答案：A

21.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A:货架时间
B:微生物
C:加工方式
D:食品性质
答案：B

22.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A:海洋动物＜陆地动物
B:l海水食品＜淡水食品
C:红肉动物＞海鱼类
D:植物食品＜动物食品
答案：D

23.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A:胡萝卜素
B:番茄红素
C:多酚化合物
D:萜类化合物
答案：C

24.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
A:2400kcal
B:2200kcal
C:2500kacl
D:2100kcal
答案：A

25.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。
A:27.87%
B:10.34%
C:38.21%
D:48.55%
答案：C

26.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:神