精心整理河南省西峡县公共营养师三级资格认证精选题库（典型题）.docx

专业精品公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！精心整理河南省西峡县公共营养师三级资格认证精选题库（典型题）第I部分单选题（100题）1.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞质B:细胞膜C:细胞壁D:细胞核答案：C2.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:300kcalB:200kcalC:400kcalD:500kcal答案：D3.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:花生油C:菜籽油D:大豆油答案：D4.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:骨骼C:牙齿D:心脏答案：B5.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇能合成胆汁酸答案：A6.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:肺结核C:肿瘤D:甲低答案：A7.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:糖B:蛋白质C:脂肪D:维生素、矿物质答案：D8.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:食物多样谷类为主B:吃清淡少盐的饮食C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:戒烟限酒答案：D9.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:水果C:海产贝类食物D:豆制品食物答案：C10.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:佝偻型C:夜盲型D:亚健康型答案：A11.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:20C:24D:30答案：D12.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:2岁C:1岁D:出生答案：C13.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:缺铁性贫血C:肥胖D:意外伤害答案：D14.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:喷雾干燥B:普通干燥C:冷冻干燥D:微波干燥答案：A15.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:谷氨酸B:丙氨酸C:丝氨酸D:组氨酸答案：D16.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大B:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C:是平均每日可以摄入该营养素的最高量D:是健康个体的营养素摄入目标答案：D17.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1300～1700C:1200～1800D:1000～1400答案：B18.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:镁B:铁C:钠D:钙答案：C19.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:红曲C:姜黄D:虫胶红酸答案：A20.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，福尔马林B:2h，福尔马林C:4h，草酸D:2h，草酸答案：C21.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:含钾的保健品吃的太少B:肾功能不全少尿期C:频繁的呕吐、腹泻D:不喜欢吃动物性食物答案：C22.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼鳃和眼睛B:肝脏和卵巢C:鱼肉和血液D:鱼头和鱼尾答案：B23.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:9B:8C:13.5D:12答案：D24.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:调节血脂B:减肥C:抗疲劳D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D25.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:无机盐C:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:表面活性剂答案：C26.老年人饮食应注意（）。A:植物油可以多多摄人B:蛋白适量而质优C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:总热能摄人不变答案：B27.同等质量产能量多的是（）。A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：C28.慢性砷中毒可导致（）。A:青紫症B:黑脚病C:坏血病D:癞皮病答案：B29.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／4以上C:1／3以上D:1／6以上答案：C30.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:大肠B:胃C:口腔D:小肠答案：D31.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:50%C:40%D:30%答案：C32.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:尽量切小块C:尽量在临烹调前切D:切后再洗答案：C33.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:维生素D:锌答案：A34.大米