河南省精心整理公共三级营养师资格认证内部题库带答案（新）.docx

专业精品公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省精心整理公共三级营养师资格认证内部题库带答案（新）第I部分单选题（100题）1.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:锌摄入不足B:铁摄入不足C:维生素B12缺乏D:维生素B6缺乏答案：C2.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高B:皮褶厚度C:身高、体重、皮褶厚度D:体重答案：C3.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:α-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：A4.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:200kcal／dC:400kcal／dD:300kcal／d答案：B5.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:经代谢分解后全部排出体外C:导致体内贮存过多引起中毒D:以原形从尿中排出答案：C6.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:4～5℃C:2～3℃D:5.5～6℃答案：C7.对高血压的评价正确的是（）。A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:喝低度酒不会导致高血压D:控制体重是防治高血压的重要原则答案：D8.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:不饱和脂肪酸C:胡萝卜素D:维生素E答案：C9.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:开拓创新B:诚实守信C:爱岗敬业D:服务群众答案：A10.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:荞麦C:藕粉D:南瓜答案：C11.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:叶酸B:维生素EC:铁D:钙答案：A12.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:巯基解毒剂C:美蓝D:阿托品答案：C13.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:鸡蛋C:冬瓜D:蚕豆答案：B14.食品的杂物污染是指（）。A:食品在烹调过程中发生的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染答案：D15.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:50%C:100%D:97%～98%答案：D16.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:6050C:5040D:7060答案：B17.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:加工方式B:微生物C:食品性质D:货架时间答案：B18.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%答案：D19.蛋白质消化率为（）。A:储留氮／吸收氮B:吸收氮／食物氮C:吸收氮／储留氮D:食物氮／吸收氮答案：B20.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血脂C:降血糖D:防便秘答案：A21.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:中等C:最低D:最高答案：D22.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:骨骼肌C:动物肝脏D:动物脂肪组织答案：C23.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C:动物性食品和蔬菜分池清洗D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D24.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲亢B:肿瘤C:甲低D:肺结核答案：A25.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品等级B:食品中的菌数C:食品中细菌种类D:食品清洁状态答案：B26.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:300C:200D:100答案：B27.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:24小时内高糖饮食B:5小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：C28.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:3—5C:5—7D:7—9答案：C29.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:鱼、肉、禽、蛋B:谷类C:蔬菜和豆类D:奶和奶制品答案：D30.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:碘C:锌D:钙答案：A31.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A