河南省2024年公共营养师三级资格认证题库（典型题）.docx

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河南省2024年公共营养师三级资格认证题库（典型题）

第I部分单选题（100题）

1.同等质量产能量最多的是（）。
A:脂肪
B:碳水化合物
C:维生素
D:蛋白质
答案：A

2.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。
A:铁
B:碘
C:钙
D:锌
答案：A

3.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:400
B:600
C:300
D:500
答案：D

4.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。
A:易引起食物中毒
B:不易被人体消化
C:易感染旋毛虫病
D:以上说法都正确
答案：D

5.肉毒毒素的毒性属于（）。
A:神经毒性
B:胃脏毒性
C:心肺毒性
D:肝肾毒性
答案：A

6.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。
A:食物的分类概念
B:每日必需的食物摄入量
C:具体的膳食食谱
D:较理想的膳食模式
答案：D

7.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。
A:乳糖耐量面积
B:果糖耐量面积
C:葡萄糖耐量面积
D:蔗糖耐量面积
答案：C

8.人体必需微量元素包括（）。
A:硫、铁、氯
B:钙、锌、碘
C:铁、铬、钴
D:碘、钴、氟
答案：C

9.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
B:动植物中脂肪酸的种类很少
C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
答案：D

10.选购蔬菜应注意其是否（）。
A:有哈喇味
B:掺杂
C:软化
D:清亮透明
答案：C

11.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。
A:＞50mm；＞40mm
B:＞40mm；＞50mm
C:10～40mm；20～50mm
D:＜10mm；＜20mm
答案：B

12.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。
A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群
D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量
答案：C

13.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
B:孕妇孕期缺碘会导致克山病
C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
答案：B

14.碳水化物的供给量应占总热能的（）。
A:40%
B:20%～30%
C:55%～65%
D:11%～14%
答案：C

15.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。
A:100克
B:150克
C:200克
D:50克
答案：A

16.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
C:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
D:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
答案：A

17.氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A:各种非必需氨基酸构成比
B:各种必需氨基酸的构成比
C:各种必需氨基酸的含量
D:各种氨基酸的含量
答案：B

18.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素C
B:维生素A
C:维生素E
D:维生素D
答案：B

19.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A:2110
B:2099
C:2154
D:2253
答案：C

20.核黄素良好的食物来源是（）。
A:水果
B:动物内脏、蛋、奶类
C:粮谷类
D:蔬菜
答案：B

21.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A:维生素C
B:β-胡萝卜素
C:维生素B2
D:维生素D
答案：D

22.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A:蛋白质代谢
B:糖代谢
C:脂肪代谢
D:氨基酸代谢
答案：B

23.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A:7%～10%
B:4%～5%
C:6%～7%
D:5%～6%
答案：D

24.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:谷物
B:菠菜
C:肉类
D:葡萄
答案：C

25.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A:锌
B:碘
C:钙
D:镁
答案：D

26.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A:鱼、肉、蛋、禽及豆类
B:蔬菜水果类
C:乳类
D:粮谷类
答案：D

27.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A:葡萄糖
B: