河南省内黄县精心整理公共营养师三级资格认证及答案（各地真题）.docx

专业精品公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省内黄县精心整理公共营养师三级资格认证及答案（各地真题）第I部分单选题（100题）1.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕晚期（孕7月～9月）B:孕中期（孕4月～6月）C:怀孕早期（孕1月～3月）D:产褥期答案：C2.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:抑制胆碱酯酶活性B:致癌性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：A3.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:25B:22C:20D:24答案：B4.下列说法错误的是（）。A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：A5.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按化学结构分类C:按蛋白质来源分类D:按营养价值分类答案：A6.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l核黄素B:维生素DC:维生素AD:l维生素C答案：C7.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:know1edge.，attitudeandpmeessC:knowtedge，attitudeandpracticeD:lmow1edgc，att：tedi答案：C8.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:不饱和脂肪酸C:维生素D:维生素E答案：A9.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:20%～36%C:10%～20%D:7%～12%答案：D10.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:4h，福尔马林C:2h，福尔马林D:2h，草酸答案：A11.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:1.2～2.0gC:3.5gD:3g答案：B12.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:较理想的膳食模式B:具体的膳食食谱C:食物的分类概念D:每日必需的食物摄入量答案：A13.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铁C:铬D:钙答案：C14.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：C15.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:水果C:蔬菜D:粮谷类答案：D16.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:烟酸B:维生素AC:维生素CD:维生素B2答案：C17.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:1C:<1D:0答案：A18.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:红色肉C:深绿色蔬菜D:贝壳类答案：C19.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1000—1300mlC:1300—1600mlD:1100—1400ml答案：D20.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:从口腔到胃C:口腔和咽D:从口腔到食管答案：A21.混溶钙池是指（）。A:骨骼钙B:毛发中的钙C:牙齿中的钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D22.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:棕榈油D:菜籽油答案：A23.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.9B:0.48C:0.53D:1.9答案：A24.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:较长期C:无D:当前答案：B25.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:200kcalB:300kcalC:500kcalD:400kcal答案：C26.下列说法不正确的是（）。A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：A27.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用禽类为主B:以