玛卡芦荟益生菌复合饮料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106136006A(43)申请公布日2016.11.23(21)申请号201610509091.0(22)申请日2016.06.29(71)申请人佛山泓乾生物科技有限公司地址528000广东省佛山市三水区西南街康乐一街五座首层1号(72)发明人董志华(74)专利代理机构深圳市精英专利事务所44242代理人冯筠(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/135(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称玛卡芦荟益生菌复合饮料的制备方法(57)摘要本发明涉及一种玛卡芦荟益生菌复合饮料的制备方法，先制玛卡汁和芦荟汁，将玛卡汁与芦荟汁按比例调配，于50-60℃完全酶解后过滤得到玛卡芦荟混合液；(2)向玛卡芦荟混合液中加入蔗糖、牛奶、乳化剂和增稠剂制得玛卡芦荟复合饮料；(3)再向玛卡芦荟复合饮料中加入占玛卡芦荟复合饮料质量2-5％的益生菌，在40-45℃下培养2-4h，然后在0～4℃后熟10-15h，即得到产品。本发明利用玛卡蛋白酶将芦荟蛋白水解为多肽，进一步降低腥味、异味，同时利用益生菌发酵，改善由于酶解带来的苦味并使产品兼具多种益生特性，增加了产品的营养保健功效；利用玛卡本身的风味和芦荟复合制备出风味独特、营养价值更高的保健饮料。CN106136006ACN106136006A权利要求书1/1页1.一种玛卡芦荟益生菌复合饮料的制备方法，其特征是包括步骤(1制玛卡汁和芦荟汁，将玛卡汁与芦荟汁按比例调配，于50-60℃完全酶解后过滤得到玛卡芦荟混合液；(2)向玛卡芦荟混合液中加入蔗糖、牛奶、乳化剂和增稠剂制得玛卡芦荟复合饮料；(3)再向玛卡芦荟复合饮料中加入占玛卡芦荟复合饮料质量2-5％的益生菌，在40-45℃下培养2-4h，然后在0～4℃后熟10-15h，即得到产品。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中，玛卡汁与芦荟汁的调配比例是2∶1。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤(1)中，于55℃酶解3h。4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：步骤(1)中，制玛卡汁时，将玛卡去皮、切块，放入35～40℃水中浸泡1.5h，脱去苦涩味，加水榨汁。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：玛卡与水的质量比为1∶1。6.根据权利要求2或4所述的方法，其特征在于：步骤(1)中，制芦荟汁时，将清洗干净的芦荟在0.5％的NaHCO3溶液室温下浸泡8～10h，浸泡好的芦荟放入沸水中煮1～2min捞出去皮，用少量纯净水榨汁，采用160目纱布过滤去渣。7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：芦荟与水的质量为1∶3。8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(2)中，加入占玛卡芦荟混合液质量6％的蔗糖、1.5％的牛奶、0.09％的乳化剂和0.09％的增稠剂，混合均匀，于80℃杀菌20min。9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(3)中，加入益生菌后，在在42℃下培养3h。2CN106136006A说明书1/4页玛卡芦荟益生菌复合饮料的制备方法技术领域[0001]本发明涉及营养品和保健饮品，具体而言，是以玛卡、芦荟为原料，经酶解后利用益生菌进行发酵制成的复合发酵饮料。背景技术[0002]芦荟蕴含75种元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合，有着明显的保健价值，被人们荣称为“神奇植物”、“家庭药箱”。芦荟中的粘液(mucin，就是蛋白质)，是以arboranABaloemannanaloetin等多糖类为核心成分，粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。粘液素存在于人体的肌肉和胃肠粘膜等处，让组织富有弹性，如果液素不足，肌肉和粘膜就会丧失了弹性而僵硬老化。构成人体的细胞，如果粘液素不足，细胞就会逐渐衰弱，失去防御病菌、病毒的能力。另外，粘液素还有壮身、强精作用。对人工创伤鼠背芦荟有促进愈合功效，对人工结膜水肿的兔芦荟可缩短治愈天数。芦荟浆汁制剂对皮肤创伤、烧伤以及x线局部照射均有保护作用。芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用，使血液循环畅通，减少胆固醇值，减轻心脏负担，使血压保持正常，清除血液中的“毒素”。芦荟素A、创伤激素和聚糖肽甘露(Ke-2)等具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用，有消炎杀菌、吸热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能，凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性。芦荟中含的多糖和多种维生素对人体皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。翠叶芦荟是最适宜直接美容的芦荟鲜叶，即库拉索芦荟，它具有使皮肤收敛、柔软化、保湿、消炎、漂白的性能。还有解除硬化、角化、改善伤