一种玛卡发酵饮料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110679806A(43)申请公布日2020.01.14(21)申请号201810726804.8(22)申请日2018.07.04(71)申请人佛山市三水区敏俊食品有限公司地址528137广东省佛山市三水区乐平镇中心科技工业园区2号综合楼C座4楼418号之十五(72)发明人周日敏(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种玛卡发酵饮料的制备方法(57)摘要本发明公开一种玛卡发酵饮料的制备方法，其包括以下步骤：将玛卡洗净，晒干，通过粉碎机粉碎过筛；将玛卡粉末、甘草、燕麦、麦芽加啤酒花后加水蒸煮9-12h；将蒸煮后混合物在室温下发酵40-48h后，过滤，得第一次发酵滤液；向第一次发酵滤液中加入蜂蜜在室温下发酵24h后，过滤，得所述玛卡发酵饮料，其中，各组分按重量份数计为：玛卡5-10份；甘草10-20份；麦芽40-80份；燕麦25-45份；啤酒花0.03-0.05份；蜂蜜10-14份。本发明玛卡发酵饮料的制备方法简单实用且能够充分释放玛卡中功效成分，本发明发酵饮料结合玛卡中丰富营养元素，使本发明发酵饮料具有调节内分泌、增强记忆力功能。CN110679806ACN110679806A权利要求书1/1页1.一种玛卡发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将玛卡洗净，晒干，通过粉碎机粉碎过筛；将玛卡粉末、甘草、燕麦、麦芽加啤酒花后加水蒸煮9-12h；将蒸煮后混合物在室温下发酵40-48h后，过滤，得第一次发酵滤液；向第一次发酵滤液中加入蜂蜜在室温下发酵24h后，过滤，得所述玛卡发酵饮料，其中，各组分按重量份数计为：玛卡5-10份；甘草10-20份；麦芽40-80份；燕麦25-45份；啤酒花0.03-0.05份；蜂蜜10-14份。2.根据权利要求1所述的玛卡发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述玛卡与麦芽的重量配比为1:8。3.根据权利要求2所述的玛卡发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述玛卡与甘草的重量配比为1:2。4.根据权利要求3所述的玛卡发酵饮料的制备方法，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：玛卡8份；甘草16份；麦芽64份；燕麦35份；啤酒花0.04份；蜂蜜12份。5.根据权利要求1所述的玛卡发酵饮料的制备方法，其特征在于，玛卡碾碎后过30目筛。2CN110679806A说明书1/2页一种玛卡发酵饮料的制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种玛卡发酵饮料的制备方法。背景技术[0002]玛卡，又称玛咖，是一种原产于南美洲的十字花科植物，叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成分丰富，有“南美人参”之誉。玛卡富含各种丰富的营养素，具有滋补强身、抗疲劳，改善性功能，调节内分泌系统、增强记忆力等诸多功效，目前针对玛卡的深加工产品并不多，这也造成玛卡营养和经济价值未得到全面开发。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种玛卡发酵饮料的制备方法，旨在为人们提供一种玛卡深加工产品。[0004]本发明的技术方案如下：一种玛卡发酵饮料的制备方法，其中，包括以下步骤：将玛卡洗净，晒干，通过粉碎机粉碎过筛；将玛卡粉末、甘草、燕麦、麦芽加啤酒花后加水蒸煮9-12h；将蒸煮后混合物在室温下发酵40-48h后，过滤，得第一次发酵滤液；向第一次发酵滤液中加入蜂蜜在室温下发酵24h后，过滤，得所述玛卡发酵饮料，其中，各组分按重量份数计为：玛卡5-10份；甘草10-20份；麦芽40-80份；燕麦25-45份；啤酒花0.03-0.05份；蜂蜜10-14份。[0005]所述的玛卡发酵饮料的制备方法，其中，所述玛卡与麦芽的重量配比为1:8。[0006]所述的玛卡发酵饮料的制备方法，其中，所述玛卡与甘草的重量配比为1:2。[0007]所述的玛卡发酵饮料的制备方法，其中，按重量份数计，包括以下组分：玛卡8份；甘草16份；麦芽64份；燕麦35份；啤酒花0.04份；蜂蜜12份。[0008]所述的玛卡发酵饮料的制备方法，其中，玛卡碾碎后过30目筛。[0009]有益效果：本发明提供一种玛卡发酵饮料的制备方法，该方法简单实用且能够充分释放玛卡中功效成分，本发明发酵饮料结合玛卡中丰富营养元素，使本发明发酵饮料具有调节内分泌、增强记忆力功能。3CN110679806A说明书2/2页具体实施方式[0010]本发明提供一种玛卡发酵饮料的制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。[0011]本发明提供一种玛卡发酵饮料的制备方法，其中，包括以下步骤：将玛卡洗净，