四川省绵竹市精品二级公共营养师资格认证精品题库精品（满分必刷）.docx

专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省绵竹市精品二级公共营养师资格认证精品题库精品（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:低，高C:高，低D:高，高答案：D2.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:赤小豆B:大豆C:玉米D:芝麻答案：B3.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:半发酵茶类C:再加工茶D:不发酵茶类答案：B4.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、强制性的管理规定B:内在的、强制性的措施C:外在的、非强制性的规范D:内在的、非强制性的约束机制答案：D5.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:EDTA钠盐B:肝素C:枸橼酸钾D:草酸钾答案：D6.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:茶碱C:鞣质D:茶多酚答案：D7.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:粪氮C:尿内源氮D:食物摄取量答案：B8.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:19～26C:18～25D:16～19.5答案：A9.山药的血糖生成指数高于（）。A:南瓜B:葡萄C:香蕉D:胡萝卜答案：B10.菌藻类食物具有（）。A:抗菌作用B:抗肿瘸作用C:抗病毒作用D:还原作用答案：B11.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德规范C:道德原则和规范的总和D:道德责任答案：C12.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:酪氨酸B:丝氨酸C:胱氨酸D:苏氨酸答案：A13.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:增加B:不强调限制C:限制D:不主张供给答案：B14.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:铁C:维生素D:锌答案：D15.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:1000C:2000D:500答案：C16.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:食品性质C:微生物D:加工方式答案：C17.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗原B:抗体C:甲状腺素D:抗生素答案：D18.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：D19.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:高渗性脱水C:脱水D:等渗性脱水答案：A20.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:辅酶ⅡB:磷酸吡哆醛C:焦磷酸硫胺素D:黄素单核苷酸答案：C21.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:肠道致病菌污染的指标B:食品被粪便污染的指标C:食品腐败变质的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D22.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:媒体传播C:信息传播D:宣教传播答案：C23.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:30%C:50%D:20%答案：C24.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物和脂肪答案：A25.以下（）不属于健康状况信息。A:体检信患B:个人疾病史C:生化指标D:行为信息答案：D26.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:能量不足B:易发生营养缺乏病C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：D27.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:行业性特征B:相对稳定性C:范围的有限性D:形式多样性答案：A28.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大米和小米C:大豆和谷类D:黄豆和绿豆答案：C29.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:15和20B:20和25C:10和15D:25和30答案：A30.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是