辽宁省沈河区完整版二级公共营养师资格认证题库精品（满分必刷）.docx

专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省沈河区完整版二级公共营养师资格认证题库精品（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:毛囊上皮过度角化B:脂溢性皮炎C:银屑病D:皮下出血点答案：A2.人体必需脂肪酸有（）。A:AAB:亚油酸C:DHAD:EPA答案：B3.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高B:保留小数点后两位C:被测婴幼儿脱去鞋帽株D:婴幼儿需站立测量答案：C4.培训计划中最重要的是__________。A:培训内容B:培训目标C:师资D:培训时间答案：A5.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以矿物质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:以蛋白质缺乏为主答案：D6.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:减轻毒物对机体的损害作用B:有利于排便C:来自蔬菜、水果D:能被人体消化酶所水解答案：D7.维生素B1的生理功能不包括（）。A:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B:对神经组织的作用C:保护心血管D:构成辅酶，维持体内正常代谢答案：C8.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:贫穷富裕程度C:性别D:年龄答案：C9.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:茶碱C:茶多酚D:鞣质答案：C10.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:骨质疏松B:冠心病C:乳腺癌D:老年痴呆答案：B11.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:广东香肠B:麻花C:核桃仁D:薯片答案：C12.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胎儿神经管畸形B:贫血C:胶原合成障碍D:脂溢性皮炎答案：D13.味精的化学名为（）。A:谷氨酰胺B:鸟苷酸二钠C:谷氨酸钠D:谷氨酸钾答案：C14.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:51520C:101520D:152030答案：B15.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:磷酸吡哆醛B:FADC:NADPHD:TPP答案：D16.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:苦井水中毒可用美蓝解毒B:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒C:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施D:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一答案：B17.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:35B:40C:50D:30答案：C18.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:牛肝B:猪肝C:鸡胗D:鸡肝答案：A19.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:牛奶C:海产品D:瘦肉答案：C20.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:0.96C:1.21D:0.85答案：C21.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:蔬菜B:水果C:花生D:鱼类答案：C22.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:谷薯类B:牛、羊、猪肉类C:大豆及其制品D:蔬菜水果类答案：C23.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:维生素C100mgC:叶酸400μgD:烟酸10mg答案：D24.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主B:室温下，乳脂肪呈固态C:乳脂肪主要由甘油三酯组成D:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势答案：A25.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:植酸B:机体内铁的需要量增大C:肉类因子D:维生素答案：B26.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:纤维C:蛋白质D:淀粉答案：C27.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:酪氨酸B:胱氨酸C:苏氨酸D:丝氨酸答案：A28.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:乳糖C:矿物质D:脂肪答案：B29.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B2与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：B30.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:大肠杆菌B:伤寒杆菌C:副溶血性弧菌D:布氏杆菌答案：A31.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:肝脏C:肾脏D:脂肪答案：C32.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:7.6C:9D:8答案：D33.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤12.0%B:≤11.0%C:≤10.0%D:≤13.0%答案：C34.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，