吉林省东辽县2024年二级公共营养师资格认证通关秘籍题库精品（满分必刷）.docx

专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省东辽县2024年二级公共营养师资格认证通关秘籍题库精品（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则和规范的总和B:道德原则C:道德责任D:道德规范答案：A2.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:60％和40％C:70％和30％D:2％～3％答案：D3.下列与碘缺乏无关的有（）。A:甲状腺肿B:智力障碍C:地方性克汀病D:伤口不愈合答案：D4.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:草酸B:磷酸C:植酸D:鞣酸答案：A5.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:35C:40D:30答案：A6.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:儿童B:孕妇C:乳母D:老年答案：A7.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:0.85C:0.888D:1.21答案：D8.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:粪氮C:食物氮D:食物摄取量答案：B9.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以能量缺乏为主C:蛋白质和能量同时缺乏D:以矿物质缺乏为主答案：A10.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:血型B:身高C:年龄D:体重答案：A11.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:60%～70%C:55%～65%D:20%～30%答案：C12.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳糖B:短链脂肪酸C:酪蛋白D:乳清蛋白答案：A13.优质蛋白质主要来源于（）。A:蔬菜B:肉、蛋、奶、类C:水果D:谷类答案：B14.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:肉类因子B:机体内铁的需要量增大C:植酸D:维生素答案：B15.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:西部地区B:东部地区C:中部地区D:城市地区答案：A16.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的思想基础B:守信是诚实的内在内容C:守信是诚实的思想基础D:诚实是守信的外在表现答案：A17.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:防止胎儿低血糖症C:促进微量营养素吸收D:促进机体利用蛋白质答案：A18.下列叙述不正确的是（）。A:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂B:异抗坏血酸钠属于营养强化剂C:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂答案：B19.不属于数据库基本结构的是（）。A:概念数据层B:逻辑数据层C:原始数据D:数据共享答案：D20.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:浓盐酸B:氯仿C:甲苯D:碳酸钠答案：B21.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:感官指标B:微生物指标C:物理指标D:化学指标答案：A22.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:硫胺素C:尼克酸D:核黄素答案：B23.猪肝含高量的（）。A:铁B:硫C:镁D:钠答案：A24.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:汞B:砷C:铅D:镉答案：D25.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胆汁乳化脂肪B:口腔内的唾液分解淀粉C:胃肠的蠕动D:口腔内的咀嚼答案：B26.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:适量饮用奶D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D27.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D28.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做油炸食品时，油温不宜过高B:烙饼时，缩短所用时间C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:吃面条时连汤一起喝答案：C29.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素B2答案：A30.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:700B:1000C:900D:800答案：C31.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中未被吸收部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：A32