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专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！精品湖南省二级公共营养师资格认证真题题库精品（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源B:粮谷类食物为主C:适量饮用奶D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D2.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：C3.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脊髓B:内脏C:小脑D:脑于答案：B4.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状C:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐D:吃含镉食品引起的慢性肝癌答案：B5.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德责任C:道德规范D:道德原则和规范的总和答案：D6.下列不属于企业文化功能的是（）。A:激励功能B:自律功能C:强制功能D:整合功能答案：C7.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B8.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2008B:1995C:1997D:2005答案：A9.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:－亚麻酸C:二十碳五烯酸D:亚油酸答案：D10.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:异亮氨酸B:苏氨酸C:谷氨酸D:蛋氨酸答案：C11.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:20C:30D:15答案：A12.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:果糖B:植酸C:磷酸D:淀粉答案：B13.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal/dB:836kcal/dC:200kcal/dD:400kcal/d答案：C14.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息公开B:传播对象不确定C:信息扩散迅速而广泛D:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性答案：B15.道德（）。A:是一种特殊的行为规范B:在生活中处处可见C:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题D:只是对少数人而言答案：A16.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物和脂肪B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：C17.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有纤维蛋白原B:血清含有纤维蛋白原C:血清含有血细胞D:血浆含有血细胞答案：A18.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：B19.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻速溶B:缓冻缓溶C:速冻缓溶D:速冻速溶答案：D20.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:咨询场所可以不限制场合B:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河D:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合答案：D21.“人无诚信不立”是指()。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:要求统治者“仁民爱物”C:做人就必须修身正心D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：C22.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:300B:200C:400D:500答案：C23.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:骨质软化症C:骨质疏松D:夜盲症答案：A24.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:85B:75C:70D:80答案：B25.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:2.05～2.06之间C:0.05～0.06之间D:10.5～10.6之间答案：A26.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进机体利用蛋白质B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D27.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:亮氨酸答案：A28.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:6B:5C:8D:7答案：C29.在河豚鱼中河豚毒素含