广东省雷州市内部使用公共二级营养师资格认证题库（满分必刷）.docx

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广东省雷州市内部使用公共二级营养师资格认证题库（满分必刷）

第I部分单选题（100题）

1.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。
A:16～19.5
B:18～25
C:18.5～23.9
D:19～26
答案：C

2.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。
A:胃
B:胰脏
C:小肠
D:大肠
答案：D

3.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A:维生素B1
B:维生素B12
C:维生素B2
D:维生素A
答案：B

4.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。
A:蛋白质的摄入量
B:经济发展水平
C:动物性食物和植物性食物比例
D:食物资源情况
答案：C

5.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。
A:质量
B:数量
C:摄取方式
D:种类
答案：B

6.幼儿食物的质地宜（）。
A:细、硬、碎、烂
B:细、软、碎、断生
C:细、软、碎、烂
D:细、软、整、烂
答案：C

7.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:纤维素
D:脂肪
答案：A

8.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。
A:骨质疏松
B:佝偻病
C:夜盲症
D:骨质软化症
答案：B

9.脂肪吸收大部分是发生在（）。
A:回肠
B:空肠
C:大肠
D:十二指肠
答案：B

10.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。
A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
答案：D

11.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
A:使之降低
B:先升高，后降低
C:使之升高
D:无变化
答案：A

12.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
A:1995年7月1日
B:1983年7月1日
C:1995年10月30日
D:2000年10月15日
答案：C

13.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A:0.03
B:0.02
C:0.01
D:0.06
答案：A

14.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。
A:4
B:6
C:5
D:3
答案：B

15.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。
A:反正也不影响工作，无所谓
B:也没有什么大影响，就当没看见
C:我也要向他（她）学习
D:提醒他（她）这样做不对
答案：D

16.社区按功能可划分为（）。
A:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区
B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区
C:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
D:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区
答案：D

17.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。
A:皂苷
B:龙葵素
C:亚硝酸盐
D:黄曲霉毒素
答案：A

18.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
A:70%
B:60%
C:95%
D:80%
答案：C

19.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
答案：C

20.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。
A:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用
B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性
C:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训
D:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育
答案：D

21.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。
A:妊娠早期高，妊娠晚期低
B:高
C:低
D:一样
答案：B

22.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A:14
B:12
C:10
D:7～8
答案：D

23.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。
A:出现临床症状
B:运铁蛋白浓度升高
C:血清铁浓度降低
D:血红蛋白浓度下降
答案：C

24.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
A:5mg
B:10mg
C:25mg
D:35mg
答案：C

25.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。
A:雌激素
B:促绒毛激素
C:游离甲状腺素
D:胎盘催乳素
答案：A

26.黑木耳最好的烹饪手段是？
A:爆炒
B:凉拌
C:生吃
D:煮汤
答案：D

27.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。
A:6
B:2
C:10
D:4
答案：A

28.食品防腐剂不包括（）。
A:山梨酸
B: