内部使用广东省怀集县二级公共营养师资格考试内部题库附答案【满分必刷】.docx

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内部使用广东省怀集县二级公共营养师资格考试内部题库附答案【满分必刷】

第I部分单选题（100题）

1.水溶性抗氧化剂主要用于（）。
A:不能用于冷冻食品
B:防止食品氧化变色
C:破坏维生素
D:可以多用
答案：B

2.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。
A:口腔
B:鼻道
C:咽
D:鼻旁窦
答案：D

3.食物热效应是以()的热效应为最高。
A:维生素
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:脂肪
答案：B

4.谷类种子中（）含维生素E较多。
A:谷胚
B:谷皮
C:胚乳
D:糊粉层
答案：A

5.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。
A:630
B:420
C:260
D:390
答案：D

6.社区是一个（）的区域。
A:可统计
B:有代表性
C:传统性明确
D:人口数量无限制
答案：B

7.周围神经系统按照分布区可分为（）。
A:自主神经
B:传人神经
C:躯体神经
D:传出神经
答案：C

8.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。
A:蛋白质腐败
B:蔬菜的腐败
C:脂肪酸败
D:碳水化合物酸败
答案：A

9.癞皮症是由于缺乏（）。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素PP
D:维生素A
答案：C

10.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A:14
B:10
C:12
D:7～8
答案：D

11.婴儿（）个月涎腺发育完善。
A:4～5
B:1～2
C:3～4
D:2～3
答案：C

12.社区营养干预措施的基本原则是（）。
A:考虑营养问题的重要程度
B:考虑对解决营养问题的作用大小
C:以上均是
D:考虑实施干预的难易程度等
答案：C

13.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。
A:1500
B:2500
C:1000
D:2000
答案：B

14.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。
A:可比性
B:包含性
C:重叠性
D:互斥性
答案：D

15.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
A:95%
B:60%
C:80%
D:70%
答案：A

16.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。
A:2000
B:1500
C:500
D:1000
答案：A

17.维生素A缺乏可引起（）。
A:角膜周围血管增生
B:青光眼
C:干眼病
D:脂溢性皮炎
答案：C

18.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
A:低渗性脱水
B:等渗性脱水
C:高渗性脱水
D:脱水
答案：C

19.孕妇补铁的主要目的是（）。
A:脾脏储留
B:增强胎儿免疫力
C:预防贫血
D:红细胞增加
答案：C

20.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。
A:锌
B:硒
C:硫胺素
D:铁
答案：B

21.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。
A:3-硝基丙酸
B:亚硝酸盐
C:龙葵素
D:黄曲霉毒素
答案：A

22.0．239kCal的热能相当于（）。
A:4.184kJ
B:4.184MJ
C:1MJ
D:1kJ
答案：D

23.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
A:麦芽糖酶缺乏或活性降低
B:淀粉酶缺乏或活性降低
C:乳糖酶缺乏或活性降低
D:凝乳酶缺乏或活性降低
答案：C

24.禽肉的营养特点不包括（）。
A:含氮浸出物少
B:脂肪含量少
C:脂肪熔点低
D:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
答案：A

25.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。
A:克汀病、坏血病
B:克山病、脚气病
C:脚气病、坏血病
D:克汀病、克山病
答案：C

26.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:蜜栆
B:腰果
C:桃
D:杏干
答案：B

27.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？
A:烤面包
B:白糖
C:冬瓜
D:燕麦片
答案：D

28.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
A:10
B:5
C:15
D:20
答案：B

29.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。
A:缺少体力活动
B:钙丢失
C:维生素D缺乏
D:雌激素水平下降
答案：B

30.真蛋白质消化率是评价（）。
A:摄入蛋白质未被排出部分
B:摄入食物中被吸收部分
C:摄入食物中蛋白质未被消化部分
D:摄入食物中未被吸收部分
答案：C

31.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建