河北省清苑区内部使用公共二级营养师资格认证题库大全（满分必刷）.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省清苑区内部使用公共二级营养师资格认证题库大全（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:综合性培训计划C:专项培训计划D:部分培训计划答案：C2.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:1200C:300D:100答案：C3.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:肉类中的铁易受膳食因素影响C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低答案：D4.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:猪肉B:牛肉C:羊肉D:禽肉答案：D5.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:精炼法B:压榨法C:过滤法D:离心法答案：B6.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：A7.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B6和叶酸C:维生素B1和维生素B6D:维生素A和维生素E答案：B8.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:糖C:B族维生素D:脂肪答案：C9.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性C:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变D:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的答案：B10.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:沙门菌属C:葡萄球菌D:肉毒梭菌答案：A11.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:35％～40％B:30％～35％C:45％～50％D:20％～30％答案：A12.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:3.5～4.5B:2.5～3.5C:4.5～5.5D:5.5～6.5答案：C13.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:30C:35D:40答案：A14.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:700C:800D:1000答案：D15.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素PPD:维生素A答案：C16.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:红肉动物＞海鱼类C:植物食品＜动物食品D:海洋动物＜陆地动物答案：C17.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:30B:10～15C:18～25D:15～18答案：C18.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:晨尿B:任意尿C:餐后尿D:24h尿答案：D19.酒的能量来源有（）A:乙醇B:矿物质C:有机酸D:甲醇答案：A20.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、60%、20%B:20%、50%、30%C:30%、40%、30%D:30%、50%、20%答案：C21.胃酸的作用（）。A:分解淀粉B:分解蛋白质C:分解脂肪D:乳化脂肪答案：B22.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:做油炸食品时，油温不宜过高D:吃面条时连汤一起喝答案：A23.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:营养强化剂使用卫生标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:食品添加剂使用标准D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：A24.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:胃底D:幽门答案：D25.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勤劳节俭是重要社会美德B:团结协作是成功的保证C:勇于创新是成功的重要条件D:诚实守信是为人之本答案：B26.预防四季豆中毒的措施为（）。A:熟食要冷藏B:烹调时加醋C:烹调时要烧熟煮透D:烹调前用水浸泡并洗净答案：C27.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:15B:25C:30D:20答案：B28.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:创新C:奉献D:合作答案：A29.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:完全蛋白C:半完