最新山西省郊区公共营养师三级资格考试通用题库及答案（全国通用）.docx

专业精品公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！最新山西省郊区公共营养师三级资格考试通用题库及答案（全国通用）第I部分单选题（100题）1.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:600毫克C:1000毫克D:1200毫克答案：A2.同等质量产能量最多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:维生素答案：B3.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数答案：C4.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10%B:6%C:4%D:8%答案：A5.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:纤维素C:果胶D:淀粉答案：D6.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:缺铁性贫血C:肥胖D:意外伤害答案：D7.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:3C:5D:30答案：D8.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:钙C:硒D:碘答案：C9.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：C10.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C11.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素D、ED:维生素B1、B2答案：D12.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:1C:0.5D:1.6答案：B13.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:50%C:99%D:100%答案：A14.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素AB:维生素CC:维生素BD:维生素D答案：C15.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:普通干燥B:喷雾干燥C:冷冻干燥D:微波干燥答案：B16.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:暴露人群C:受众人群D:高危人群答案：D17.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:蛋类C:肉皮D:瘦肉答案：C18.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:新生儿溶血C:新生儿神经管畸形D:母体血脂升高答案：C19.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:叶酸强化食物C:豆类D:绿色蔬菜答案：B20.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:谷氨酸B:丙氨酸C:组氨酸D:丝氨酸答案：C21.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:能量的推荐摄入C:体重D:糖尿病的发病率答案：C22.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:铜C:碘D:钠答案：B23.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:24C:26D:48答案：A24.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:精氨酸答案：C25.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:400B:300C:600D:500答案：D26.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:甲苯C:福尔马林D:浓盐酸答案：A27.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:钙和维生素DC:铁和维生素DD:铁和维生素A答案：C28.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:所有人C:10岁以上的少年D:3岁以下的儿童答案：D29.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛奶B:鱼肉C:鸡蛋D:牛肉答案：C30.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:减少50%C:减少10%～15%D:增加10%～15%答案：A31.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:3.9—5.1C:4.9—6.1D:2.9—4.1答案：A32.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:3～6岁儿童期C:从出生到1周岁D:1～3岁的幼儿期答案：B33.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:半乳糖C:水苏糖D:阿拉伯糖答案：C34.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:铁D:钙答案：C35.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:55%—65%C:11%—14%D:20%—30%答案：B36.细菌菌相是共存于食品中的