2024年山西省郊区公共营养师三级考试通用题库及参考答案（能力提升）.docx

专业精品公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山西省郊区公共营养师三级考试通用题库及参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:1%C:30%D:20%答案：A2.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:钙C:铁D:锌答案：C3.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:冠心病B:糖尿病C:三者都包括D:龋齿答案：C4.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《食品卫生法》C:《预包装食品通则》D:《食品包装使用规范》答案：C5.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:合理加工与烹饪C:保证吃好早餐D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：B6.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:科学化C:系统化D:规范化答案：A7.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:魔芋C:黄豆D:燕麦答案：A8.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:方差法D:离差法答案：D9.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:疾病使基础代谢增高C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：C10.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:瘦肉D:蔬菜答案：B11.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:糖代谢B:蛋白质代谢C:氨基酸代谢D:脂肪代谢答案：A12.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多吃肉不会引起血糖增高C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利答案：D13.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素EC:维生素D:维生素B1答案：A14.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:γ-生育酚C:β-生育酚D:δ-生育酚答案：A15.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:较长期C:无D:较长期和当前答案：B16.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:口腔C:大肠D:胃答案：A17.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的构成比D:各种非必需氨基酸构成比答案：C18.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B19.肉毒毒素的毒性属于（）。A:胃脏毒性B:心肺毒性C:神经毒性D:肝肾毒性答案：C20.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:谷物C:肉类D:葡萄答案：C21.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:使用防腐剂B:加热C:盐腌D:速冻答案：C22.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:体表面积D:胸围答案：C23.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:9C:12D:13.5答案：C24.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:水C:包装材料D:土壤答案：A25.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:脂肪酸C:氨基酸D:葡萄糖答案：D26.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素AD:维生素答案：B27.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:植物C:动物脂肪组织D:骨骼肌答案：A28.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:铁B:维生素B12C:钙D:锌答案：D29.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:中度消瘦C:轻度消瘦D:肥胖答案：C30.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆类B:鱼、肉、禽、蛋C:奶和奶制品D:谷类答案：C31.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:1-（OH）D3C:VitD3D:1，25-（OH）2D3答案：A32.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素AD:维生素B6答案：D33.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:鸡蛋蛋白质B:牛乳蛋白质C:大豆蛋白质D:酪蛋白答案：A34.维生素有多种命名方法，