整理山西省岚县三级公共营养师内部题库【全国通用】.docx

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整理山西省岚县三级公共营养师内部题库【全国通用】

第I部分单选题（100题）

1.老年人饮食应注意（）。
A:蛋白适量而质优
B:植物油可以多多摄人
C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主
D:总热能摄人不变
答案：A

2.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:妊娠糖尿病
B:2型糖尿病
C:1型糖尿病
D:特异型糖尿病
答案：B

3.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
A:营养素补充剂
B:保健食品
C:中草药制剂
D:营养强化食品
答案：D

4.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
A:2～3℃
B:5.5～6℃
C:6～7℃
D:4～5℃
答案：A

5.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肺
B:脑
C:肥肉
D:肌肉
答案：B

6.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。
A:蛋氮酸＋胱氯酸
B:赖氨酸
C:色氨酸
D:苏氨酸
答案：B

7.下列表述中，正确的选项是（）。
A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
B:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
D:谷类主要提供能量和矿物质
答案：C

8.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A:800mg
B:600mg
C:1200mg
D:1000mg
答案：D

9.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
A:蛋白质和热能
B:维生素A
C:锌
D:钙和维生素D
答案：C

10.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。
A:47
B:57
C:53
D:45
答案：B

11.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。
A:低GI食物
B:高GI食物
C:糖尿病人不宜选用食物
D:中等GI食物
答案：A

12.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A:营养素补充剂
B:中草药制剂
C:保健食品
D:营养强化剂
答案：D

13.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。
A:450
B:400
C:350
D:380
答案：B

14.非血红素铁吸收率为（）。
A:1%
B:5%
C:30%
D:20%
答案：B

15.食物中毒是指（）。
A:酗酒引起的呕吐
B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
C:食用了含有化学有毒物质的食物
D:食用了含有寄生虫卵的食物
答案：C

16.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。
A:维生素B2
B:维生素A
C:维生素C
D:烟酸
答案：C

17.下列不是锌良好来源的为（）。
A:红色肉
B:动物内脏
C:深绿色蔬菜
D:贝壳类
答案：C

18.（）中胆固醇含量最高。
A:猪胆
B:猪脑
C:猪肉
D:猪肝
答案：B

19.膳食模式评价的依据是（）。
A:中国居民平衡膳食宝塔
B:中国居民膳食指南
C:DRIs
D:NRVs
答案：A

20.维生素E的合成场所为（）。
A:动物脂肪组织
B:骨骼肌
C:植物
D:动物肝脏
答案：D

21.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A:钙
B:铁
C:铬
D:锰
答案：C

22.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A:普通干燥
B:冷冻干燥
C:微波干燥
D:喷雾干燥
答案：D

23.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:菠菜
B:肉类
C:谷物
D:葡萄
答案：B

24.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A:询问法又称为24小时回顾法
B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
D:记账法结果最为准确。
答案：A

25.碳水化物的供给量应占总热能的（）。
A:11%～14%
B:40%
C:55%～65%
D:20%～30%
答案：C

26.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:40%
B:30%
C:60%
D:50%
答案：A

27.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:1000毫克
B:800毫克
C:1200毫克
D:600毫克
答案：B

28.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右
A:1500ml、1200ml
B:1200ml、I500ml
C:1500ml、1000ml
D:1200ml、1000ml
答案：D

29.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇可转化成类固醇激素
B:胆固醇可转变为维生素D
C:胆固醇不能合成胆汁酸
D:胆