精心整理山东省寒亭区三级公共营养师内部题库精品（满分必刷）.docx

专业精品三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！精心整理山东省寒亭区三级公共营养师内部题库精品（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:γ-生育酚B:δ-生育酚C:α-生育酚D:β-生育酚答案：C2.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:乙醇答案：B3.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:大豆油C:棕榈油D:菜籽油答案：B4.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:30—50C:20—25D:25—50答案：D5.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素CC:维生素B6D:维生素B1答案：C6.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B:维生素EC:类胡萝卜素D:维生素B1答案：C7.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇能构成细胞膜答案：A8.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:组氨酸C:牛磺酸D:色氨酸答案：D9.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:40～50mg/kg.bwB:0.1～0.5mg/kg.bwC:4～10mg/kg.bwD:0.4～1mg/kg.bw答案：D10.母乳不含哪一项（）。A:肌肉生长因子B:转移生长因子C:神经生长因子D:表皮生长因子答案：A11.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:300C:100D:400答案：B12.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:牛奶D:蔬菜答案：B13.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10%、10%和10%B:10%、＜10%和10%C:10%、10和＜10%D:＞10%、10%和10%答案：A14.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:24碳6烯酸C:22碳4烯酸D:18碳4烯酸答案：A15.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:果糖耐量面积B:蔗糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:葡萄糖耐量面积答案：D16.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B2B:维生素AC:维生素D:维生素答案：A17.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:锌C:维生素B12D:铁答案：B18.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种必需氨基酸的含量C:各种氨基酸的含量D:各种非必需氨基酸构成比答案：A19.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:异亮氨酸D:亮氨酸答案：B20.碘缺乏可引起（）。A:两者都不是B:地方性甲状腺肿C:两者都是D:地方性克汀病答案：C21.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:盐腌B:加热C:使用防腐剂D:速冻答案：A22.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C:蛋黄、动物肝D:鸡蛋、贝类答案：C23.非血红素铁吸收率为（）。A:30%B:20%C:5%D:1%答案：C24.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：A25.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:酵母菌B:霉菌C:肠道致病菌D:大肠菌群答案：B26.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:铁C:镁D:钠答案：D27.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:20%C:30%D:10%答案：A28.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:避光储藏C:水浸泡D:低温储藏答案：D29.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:丝氨酸答案：C30.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大B:是平均每日可以摄入该营养素的最高量C:是健康个体的营养素摄入目标D:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康答案：C31.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:47B:45C:53D:57答案：D32.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌