整理河南省公共三级营养师（满分必刷）.docx

专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理河南省公共三级营养师（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量切小块B:先切好，不管什么时候烹调C:尽量在临烹调前切D:切后再洗答案：C2.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《预包装食品通则》C:《预包装食品标签通则》D:《食品包装使用规范》答案：B3.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:藕粉B:荞麦C:山药D:南瓜答案：A4.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:爱岗敬业B:诚实守信C:服务群众D:开拓创新答案：D5.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿先天畸形C:母体血脂升高D:新生儿溶血答案：A6.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:蔬菜和豆类C:鱼、肉、禽、蛋D:谷类答案：A7.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:丝氨酸C:酪氨酸D:精氨酸答案：A8.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。C:记账法结果最为准确。D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：A9.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:半胱氨酸、精氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D10.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:3—4个月C:2—4个月D:4—6个月答案：D11.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产过程中受到杂物的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：C12.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:水果吃得多C:绿叶蔬菜吃得多D:谷物吃得多答案：C13.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l核黄素B:l维生素CC:维生素AD:维生素D答案：C14.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:辅助抑制肿瘤，防癌B:减肥C:抗疲劳D:调节血脂答案：A15.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:55%—65%B:40%C:11%—14%D:20%—30%答案：A16.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止饱和脂肪酸氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：A17.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:脑C:肌肉D:肺答案：B18.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:低能量食物B:极低能量食物C:高能量食物D:中等能量食物答案：C19.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。B:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。D:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近答案：A20.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10minB:10hC:1天D:1h答案：A21.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1200mgC:800mgD:1000mg答案：C22.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:坏血病C:癞皮病D:佝偻病答案：D23.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge，be1iefB:know1edge.，attitudeandpmeessC:lmow1edgc，att：tediD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D24.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:反式脂肪酸B:饱和脂肪酸C:胆固醇D:不饱和脂肪酸答案：D25.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法B:手术疗法C:控制饮食D:药物治疗答案：A26.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中细菌种类B:食品中的菌数C:食品等级D:食品清洁状态答案：B27.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:导致体内贮存过多引起中毒C:在体内贮存备用D:以原形从尿中排出答案：B28.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:组氨酸B:色氨酸C:牛磺酸D:赖氨酸答案：B29.中国营养学会建议的我国居民成人叶