云南省整理公共营养师三级内部题库及参考答案（满分必刷）.docx

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云南省整理公共营养师三级内部题库及参考答案（满分必刷）

第I部分单选题（100题）

1.锌缺乏时表现为（）。
A:生长发育迟缓
B:甲状腺肿大
C:克山病
D:骨质软化
答案：A

2.有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A:血液系统障碍
B:肝脏损害
C:抑制胆碱酯酶活性
D:致癌性
答案：C

3.大脑主要能量来源是（）。
A:氨基酸
B:葡萄糖
C:脂肪酸
D:半乳糖
答案：B

4.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）
A:10000
B:500
C:3000
D:700
答案：D

5.维生素A的主要生理功能为（）。
A:调节血压
B:维持正常视觉
C:调节血脂
D:促进钙的吸收
答案：B

6.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
A:使用时加碱
B:避光储藏
C:水浸泡
D:低温储藏
答案：D

7.促进铁吸收的因素是（）。
A:植酸
B:膳食纤维
C:脂肪酸
D:维生素C
答案：D

8.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后12～14小时
B:饭后6～8小时
C:饭后2～4小时
D:饭后8～12小时
答案：A

9.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。
A:淡炼乳
B:调制奶粉
C:甜炼乳
D:全脂奶粉
答案：C

10.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
A:猪肉
B:冬瓜
C:蚕豆
D:海带
答案：A

11.混溶钙池是指（）。
A:软组织、细胞外液和血液中的钙
B:牙齿中的钙
C:骨骼钙
D:毛发中的钙
答案：A

12.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
C:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
答案：D

13.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A:lpH7.0
B:pH7.5
C:pH6.0
D:pH8.0
答案：C

14.促进非血红素铁吸收的因素为（）。
A:磷酸
B:茶叶
C:肉因子
D:多糖
答案：C

15.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A:瘦肉
B:蛋类
C:肉皮
D:乳类
答案：C

16.衡量食不过量的最好的指标为（）。
A:能量的推荐摄入
B:高血脂的发生率
C:体重
D:糖尿病的发病率
答案：C

17.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:铁是血红素的成分
B:植物来源的铁较动物来源者难吸收
C:维生素C有保护铁的作用
D:三价铁较二价铁易吸收
答案：D

18.关于道德的说法中，正确的是（）。
A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
C:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
答案：B

19.地中海膳食结构的代表国家是（）。
A:欧美发达国家
B:发展中国家
C:日本
D:意大利、希腊
答案：D

20.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。
A:非血红素铁
B:血红素铁
C:血红素铁和非血红素铁
D:功能性铁
答案：A

21.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。
A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
B:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
C:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
D:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
答案：B

22.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:体表面积
B:胸围
C:身高
D:体重
答案：A

23.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A:乳类
B:蔬菜水果类
C:粮谷类
D:鱼、肉、蛋、禽及豆类
答案：C

24.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A:β—胡萝卜素
B:维生素A
C:维生素C
D:烟酸
答案：B

25.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A:维生素
B:锌
C:钙
D:维生素
答案：C

26.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A:1200mg
B:600mg
C:1000mg
D:800mg
答案：C

27.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。
A:6月
B:1岁
C:出生
D:2岁
答案：B

28.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。
A:蔬菜
B:牛奶
C:海产品
D:瘦肉
答案：C

29.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A:1-（OH）D3
B:25-（OH）D3
C:VitD3
D:1，25-（OH）2D3
答案：B

30.食物中毒是指（）。
A:食用了含