一种低糖含量的营养复合米及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110495561A(43)申请公布日2019.11.26(21)申请号201910886678.7(22)申请日2019.09.19(71)申请人付菲菲地址310000浙江省杭州市上城区钱江时代公寓4幢1单元401室(72)发明人付菲菲(74)专利代理机构无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙)32260代理人张欢勇(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种低糖含量的营养复合米及其制备方法(57)摘要本发明提供一种低糖含量的营养复合米，由以下重量份的原料制成：大米4～100、玉米糁0～10、糯米0～20、糯糙米0～20、糙米0～10、黑米0～10、红米0～10、紫薯米0～10、绿竹米0～10、小米0～10、高粱米0～6、燕麦米0～6、荞麦米0～6、藜麦0～10、小麦0～6，以上重量份不同时为0且重量份之和不小于1，该营养复合米的糖含量低，口感风味佳。CN110495561ACN110495561A权利要求书1/1页1.一种低糖含量的营养复合米，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米4～100、玉米糁0～10、糯米0～20、糯糙米0～20、糙米0～10、黑米0～10、红米0～10、紫薯米0～10、绿竹米0～10、小米0～10、高梁米0～6、燕麦米0～6、荞麦米0～6、藜麦0～10、小麦0～6，以上重量份不同时为0且重量份之和不小于1。2.根据权利要求1所述的低糖含量的营养复合米，其特征在于，该营养复合米的制备方法如下：(1)除杂：清除粗粮杂物；(2)粗粮粉碎：将符合质量要求的粗粮粉碎成大米粒大小的颗粒；(3)烘干：烘干温度100-110℃，时间控制在50-60分钟；(4)混合：将各种五谷按比例通过混合搅拌设备进行均匀搅拌后封装待用。3.根据权利要求1所述的低糖含量的营养复合米，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米5、玉米糁5、糯米10、糯糙米10、糙米2、黑米3、红米5、紫薯米6、绿竹米6、小米4、高梁米4、燕麦米3、荞麦米2、藜麦2、小麦3。4.根据权利要求1所述的低糖含量的营养复合米，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米10、玉米糁4、糯米12、糯糙米8、糙米3、黑米3、红米4、紫薯米7、绿竹米4、小米3、高梁米5、燕麦米6、荞麦米7、藜麦5、小麦4。5.根据权利要求1所述的低糖含量的营养复合米，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米22、玉米糁7、糯米8、糯糙米11、糙米7、黑米8、红米3、紫薯米5、绿竹米1、小米2、高梁米8、燕麦米9、荞麦米10、藜麦1、小麦2。6.根据权利要求1所述的低糖含量的营养复合米，其特征在于，大米45、玉米糁3、糯米2、糯糙米8、糙米2、黑米2、红米2、紫薯米4、绿竹米7、小米3、高梁米5、燕麦米9、荞麦米2、藜麦3、小麦6。2CN110495561A说明书1/4页一种低糖含量的营养复合米及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种低糖含量的营养复合米及其制备方法。背景技术[0002]大米，指的是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，其具有丰富的营养价值能够为人们的日常生活提供营养支持，是中国大部分地区人民的主食，然而大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，单食用大米的话不足以补充人体每天所必须的全部蛋白质。不仅如此，大米的碳水化合物的含量高达75％以上，对于糖尿病患者来说，是不能大量摄入大米的。[0003]针对大米本身存在的问题，现市面上出现了各种配方的复合米，以争取通过其他食材的补充来为食用者提供均衡营养，也出现了一些降低含糖量的复合米，比如像是：CN104026442B的中国专利“一种黑白双色降糖营养保健米及其生产方法”提供了降低糖含量的保健米，但是其配方中是通过添加像是肉桂、丹皮、北沙参、地骨皮等中药成分，像是CN103082170B的中国专利“一种适合糖尿病人食用的合成大米”也是提供了加入中药配方的复合米，虽然能提供一定的中医效用，但是影响了复合米的口感，即这种情况在降低糖含量的时候影响了复合米的口感。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种低糖含量的营养复合米及其制备方法，通过以一定比例复合其他配方米的方式在保证复合米口感的同时，降低复合米的含糖量，进而提供一种兼备良好口感色泽感官以及低含糖量的营养复合米。[0005]本发明提供的营养复合米中的搭配粗粮的营养成分及价值：[0006]玉米糁：是由玉米制作而成的，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老