去暑营养复合米及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103349227A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103349227103349227A(43)申请公布日2013.10.16(21)申请号201310273532.8(22)申请日2013.07.01(71)申请人天津科技大学地址300457天津市滨海新区经济技术开发区十三大街29号(72)发明人刘霞李喜宏李至良贾晓煜马文(74)专利代理机构天津盛理知识产权代理有限公司12209代理人王来佳(51)Int.Cl.A23L1/168(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书4页说明书4页(54)发明名称去暑营养复合米及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种去暑营养复合米及其制备方法，它是由以下重量比的原料组成：大米粉：30～40%、大豆粉：5～15%、绿豆粉10～20%、小麦粉：5～10%、糯米粉：5～10%、冬瓜粉：4～12%、荸荠粉：5～11%、薏米粉：5～10%、荷叶粉：2～5%、决明子粉：1～4%、菊花粉：3～5%、、黄原胶0.12～0.36%、魔芋胶0.07～0.29%。其制作方法：1）原料去杂粉碎过筛，按比例称重混配；2）配以适当比例食用水机械搅拌混合均匀；3）经挤压膨化机造粒机实现熟化不膨化，通过成型模具与旋切切刀制成大米状“复合米”；4）干燥抛光去杂并分级包装。本发明的玉绿去暑营养复合米消暑祛火，适宜夏天食用，各营养元素搭配合理，具有天然大米的蒸煮特性，制做的米饭粘弹性、米粥粘合性及其口感、色泽等具佳。CN103349227ACN1034927ACN103349227A权利要求书1/1页1.一种去暑营养复合米，其特征在于：由以下重量份的原料组成：大米粉：30～40%、大豆粉：5～15%、绿豆粉10～20%、小麦粉：5～10%、糯米粉：5～10%、冬瓜粉：4～12%、荸荠粉：5～11%、薏米粉：5～10%、荷叶粉：2～5%、决明子粉：1～4%、菊花粉：3～5%、黄原胶0.12～0.36%、魔芋胶0.07～0.29%。2.根据权利要求1所述的去暑营养复合米，其特征在于：所述大豆粉蛋白质含量30%～35%，脂肪含量17～19%，细度在60～100目。3.一种制备权利要求1所述的去暑营养复合米的方法，其特征在于：步骤如下：⑴原料磁选去杂，机械粉碎过筛，按配方称重混配，原料细度为80～100目，水分含量13-18%；⑵将各种原料粉经拌粉机充分混合，配以重量比23～30%食用水机械搅拌混合均匀；⑶经提升机将物料送入挤压熟化机造粒，挤压膨化机造粒机实现熟化不膨化，通过成型模具与旋切切刀制成大米状“复合米”，挤压熟化过程三段控温，第1区温度55～75℃，第2区温度115～135℃，第3区温度65～85℃，喂料转速21～25r/s，主机转速18～23r/s，切刀转速37～19r/s；⑷干燥抛光去杂并分级包装。4.根据权利要求3所述的制备去暑营养复合米的方法，其特征在于：所述燥抛光具体为：制粒机连接风送机，将成型复合米送入多层往返式烘箱，烘干温度45～60℃，烘干后复合米含水分为15%～17%；烘干过的复合米自然降温至15～25℃后送入抛光机进行米粒表面抛光再干燥；成品抛光后水分至储藏要求13～16%，筛选分级包装。2CN103349227A说明书1/4页去暑营养复合米及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种去暑营养复合米及其制备方法。背景技术[0002]随着人们工作、学习节奏的加快，方便、营养食品正受到越来越广泛的关注，但是往往方便、营养与功能兼得难以齐具。粮食为人类日常活动提供能量与营养，大米与绿豆混合制成的豆粥、豆饭是中国经常食用的夏季去暑佳品，也是清热解毒佳品，但其往往制做时间长、绿豆与大米难以同时成熟。[0003]据检索，发现如下与本申请相关的专利文献，具体公开内容如下：[0004]1、一种营养复合米的加工方法（CN102578479A），包括以下步骤：（1）将原材料分别破碎成粉末状，并除去灰尘和杂质；（2）按配方比例分别称取各粉末状的原材料；（3）将称量好的原材料加入到搅拌机里，同时加入适量的纯净水进行充分搅拌混合，要求搅拌好的混合物料中水分的含量为18-23%，搅拌时间8-12分钟；（4）将搅拌好的混合物料加入到螺杆制粒机里，泥状原料在制粒机内被挤压预糊化处理后，再被挤出切粒，制成米粒形状，要求，螺杆制粒机的从进料到出料机身温度为：1区温度65-70℃、2区温度115-120℃、3区温度75-80℃；（5）螺杆制粒机出料端切下的米粒先进行冷却，当温度降到2-4℃时，再送入到微波干燥箱里进行杀菌、干燥处理，要求，干燥后的含水量在13.5-14%，干燥时间8-12分钟，干