一种营养复合米及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107981205A(43)申请公布日2018.05.04(21)申请号201711267255.4(22)申请日2017.12.05(71)申请人湖南双晟科技信息咨询有限公司地址410205湖南省长沙市长沙高新开发区麓枫路61号湘麓国际花园二期酒店、公寓1302(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A23L7/143(2016.01)A23L7/152(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/125(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L5/20(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种营养复合米及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种营养复合米。所述营养复合米由以下重量份配比的原材料制得：粳米50～70份、糯米20～30份、发芽糙米20～30份、燕麦麸皮5～7份、马铃薯淀粉10～15份、魔芋精粉5～10份、辣木籽4～8份、葛根1～3份、枸杞3～7份、丹参1～5份、黄芪1～3份，水适量。本发明还公开了一种营养复合米的制备方法。本发明提供一种营养复合米及其制备方法，能有效丰富营养复合米的营养成分，且易消化吸收，制得的营养复合米耐蒸煮、复水性好、不易开裂、口感好；同时具有降血糖、降血压等功效，有利于人的身体健康。CN107981205ACN107981205A权利要求书1/1页1.一种营养复合米，其特征在于，由以下重量份配比的原材料制得：粳米50～70份、糯米20～30份、发芽糙米20～30份、燕麦麸皮5～7份、马铃薯淀粉10～15份、魔芋精粉5～10份、辣木籽4～8份、葛根1～3份、枸杞3～7份、丹参1～5份、黄芪1～3份，水适量。2.根据权利要求1所述的营养复合米，其特征在于，所述营养复合米由以下重量份配比的原材料制得：粳米60份、糯米25份、发芽糙米25份、燕麦麸皮6份、马铃薯淀粉12份、魔芋精粉8份、辣木籽7份、葛根2份、枸杞5份、丹参4份、黄芪2份，水适量。3.一种基于权利1或2所述的营养复合米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、按所述重量份配比分别取粳米、糯米、发芽糙米、燕麦麸皮、马铃薯淀粉、魔芋精粉、辣木籽、葛根、枸杞、丹参、黄芪；步骤二、将所述粳米、所述糯米、所述发芽糙米、所述燕麦麸皮、所述枸杞及所述丹参分别粉碎、过筛，然后混匀，得混合物料，备用；步骤三、将所述辣木籽、所述葛根及所述黄芪适量水中熬煮40～60分钟，过滤得混合提取物，冷却至室温，备用；步骤四、将所述混合提取物加入所述混合物料中，并加入适量水，混匀后放入挤压熟化机中制粒，得营养复合米湿粒；步骤五、将所述营养复合米湿粒烘干至水分含量为12～14％，冷却后即得营养复合米。4.根据权利要求3所述的营养复合米的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述发芽糙米、所述燕麦麸皮、所述枸杞及所述丹参分别粉碎后过80目筛。5.根据权利要求3所述的营养复合米的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，所述水的加入量为所述辣木籽、所述葛根及所述黄芪总重量的2～3倍。6.根据权利要求3所述的营养复合米的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，将所述混合提取物加入所述混合物料中，并加入适量水，混匀后使所述混合物料的水分含量为25～30％。7.根据权利要求3所述的营养复合米的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，所述营养复合米湿粒烘干先采用微波烘干至水分含量为16～18％，再采用热风烘干至水分含量为12～14％。2CN107981205A说明书1/3页一种营养复合米及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体的，涉及一种营养复合米及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的不断提高，人们对食品营养价值的要求也越来越高。虽然杂粮营养丰富，含有丰富的纤维素、维生素、矿物质的营养成分，但因杂粮口感较粗糙，且不易被消化，所以难以得到更广泛的应用。因此，粗粮应细作，以满足人们对丰富营养的追求。[0003]粳米是粳稻的种仁，为大米的一种，是人类的主要食物之一，但其在营养结构上存在缺陷，包括蛋白质含量低，氨基酸比例不合理等，且随着食品加工业的发展，大米加工精度高效化致使大米中营养物质流失严重，仅以大米为主食会引起多种营养素缺乏，导致人体膳食不均衡，免疫能力下降，因此保持大米饮食习惯基础上，综合提高大米营养价值，开发新型具有保健功能的营养复合米具有重要意义。发明内容[0004]为了解决上述杂粮口感较粗糙且不易被消化、大米加工精度高效化致使大米中营养物质流失严重的技术问题，本发明提供一种营养复合米及其制备方法，能有效丰富营养复合米的营养成分，且易消化吸收，制得的营养复合米耐蒸煮、