一种营养即食火腿肠及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103445211A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103445211103445211A(43)申请公布日2013.12.18(21)申请号201310336322.9(22)申请日2013.08.05(71)申请人柳培健地址233100安徽省滁州市凤阳县府城镇楼西街1000号(72)发明人柳培健(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/317(2006.01)A23L1/314(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种营养即食火腿肠及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种营养即食火腿及其制作方法，主要由猪肉30-40、虾仁10-20、大豆25-35、红薯淀粉10-15、鸡蛋黄5-8、大蓟0.6-1.2、党参0.5-1、五味子0.5-1.1蒲公英0.9-1.5、佛手0.7-1.2、山楂0.7-1、草莓叶0.5-0.8、龙利叶0.4-0.7、茅栗叶0.5-0.7、盐、味精适量。制备而成。本发明的技术方案提供的营养即食火腿肠，营养丰富全面，口感嚼劲十足，辅料中加入的多种中药成分，均对人体有益，其中加入的五味子对久嗽虚喘，久泻不止，自汗，盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠有很好的作用，地丁能够清热解毒，可以减轻肝脏的负担，其他的重要成分均具有一定的保健作用；全方能协同作用，能有效保肝护肝，经常食用对身体健康有益。CN103445211ACN103452ACN103445211A权利要求书1/1页1.一种营养即食火腿肠，其特征在于由以下质量份的原料组成：猪肉30-40、虾仁10-20、大豆25-35、红薯淀粉10-15、鸡蛋黄5-8、大蓟0.6-1.2、党参0.5-1、五味子0.5-1.1蒲公英0.9-1.5、佛手0.7-1.2、山楂0.7-1、草莓叶0.5-0.8、龙利叶0.4-0.7、茅栗叶0.5-0.7、盐、味精适量。2.一种如权利要求1所述的营养即食火腿肠的制作方法，其特征在于包以下制作步骤：（1）将所述质量份大豆加其质量1-2倍的水，然后用纱布将所述质量份的大蓟、党参、五味子、蒲公英、佛手、山楂、草莓叶、龙利叶、茅栗叶包裹，放入其中，加热焖煮，至锅中水全部被大豆吸收，纱布取出，大豆碾碎成大豆泥；（2）将所述质量份的猪肉切成块，放入锅中，加入其质量0.5-1倍的水，然后将步骤（1）取出的纱布放入水中，加入卤料，加热卤煮，卤煮完成后，将纱布及肉取出，汤汁待用；卤煮后的猪肉放入绞肉机中，绞碎成泥；（3）将所述质量份的虾仁绞碎，然后与大豆泥、猪肉泥、紫薯淀粉、鸡蛋黄混合，加入步骤（2）的汤汁和盐、味精，搅拌混合均匀，转移至蒸锅内蒸熟，然后进行灌肠、结扎，最后进行杀菌、冷却、包装，即得。2CN103445211A说明书1/2页一种营养即食火腿肠及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种营养即食火腿肠及其制作方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]火腿肠是在人民生活水平和生活节奏的提高下诞生的新食品，由于火腿肠具有体积小、便于携带，味道鲜美等特点，深受人们的喜爱。但是现有的火腿肠大多只是由猪肉、淀粉等简单的成份组成，营养不够全面，而且大多加入有食品添加剂，无法满足人们身体机能的需求。发明内容[0003]本发明目的在于提供一种营养即食火腿肠及其制作方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种营养即食火腿肠，其特征在于由以下质量份的原料组成：猪肉30-40、虾仁10-20、大豆25-35、红薯淀粉10-15、鸡蛋黄5-8、大蓟0.6-1.2、党参0.5-1、五味子0.5-1.1蒲公英0.9-1.5、佛手0.7-1.2、山楂0.7-1、草莓叶0.5-0.8、龙利叶0.4-0.7、茅栗叶0.5-0.7、盐、味精适量。[0005]所述的营养即食火腿肠的制作方法，其特征在于包以下制作步骤：（1）将所述质量份大豆加其质量1-2倍的水，然后用纱布将所述质量份的大蓟、党参、五味子、蒲公英、佛手、山楂、草莓叶、龙利叶、茅栗叶包裹，放入其中，加热焖煮，至锅中水全部被大豆吸收，纱布取出，大豆碾碎成大豆泥；（2）将所述质量份的猪肉切成块，放入锅中，加入其质量0.5-1倍的水，然后将步骤（1）取出的纱布放入水中，加入卤料，加热卤煮，卤煮完成后，将纱布及肉取出，汤汁待用；卤煮后的猪肉放入绞肉机中，绞碎成泥；（3）将所述质量份的虾仁绞碎，然后与大豆泥、猪肉泥、紫薯淀粉、鸡蛋黄混合，加入步骤（2）的汤汁和盐、味精，搅拌混合均匀，转移至蒸锅内蒸熟，然后进行灌肠、结扎，最后进行杀菌、冷却、包装，即得。[0006]本发明的优点