一种多营养成份的即食面粉及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107373361A(43)申请公布日2017.11.24(21)申请号201710588270.2(22)申请日2017.07.19(71)申请人滁州润泰清真食品有限公司地址239000安徽省滁州市琅琊区经济开发区永阳路301号(72)发明人王俊增(51)Int.Cl.A23L7/117(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种多营养成份的即食面粉及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种多营养成份的即食面粉，包括以下重量份的原料：小麦20～35份、荞麦20～35份、黑米15～25份、燕麦5～12份、莲子3～9份、花生10～15份、甘薯10～15份、蔬菜粉12～18份、中药提取物8～15份、乳酸粉0.4～1份、调味剂2～5份。本发明提配方科学，配比严谨，所得即食面粉营养均衡，且营养价值高，富含人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素等，能够提供人体日常所需的所有热量，具有良好的益气养血、补肝宁心、养心安神、温暖脾胃、润肠通便、美容养颜、增强免疫力的功效，能够有效的修复人体的胃肠功能，有利于保障消化系统正常运转，可做主食长期食用，食用方便，值得推广。CN107373361ACN107373361A权利要求书1/1页1.一种多营养成份的即食面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦20～35份、荞麦20～35份、黑米15～25份、燕麦5～12份、莲子3～9份、花生10～15份、甘薯10～15份、蔬菜粉12～18份、中药提取物8～15份、乳酸粉0.4～1份、调味剂2～5份。2.根据权利要求1所述的一种多营养成份的即食面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦24～32份、荞麦22～30份、黑米18～22份、燕麦6～10份、莲子4～8份、花生11～14份、甘薯11～14份、蔬菜粉14～16份、中药提取物10～14份、乳酸粉0.5～0.8份、调味剂3～4份。3.根据权利要求1所述的一种多营养成份的即食面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦28份、荞麦25份、黑米20份、燕麦8份、莲子6份、花生12份、甘薯12份、蔬菜粉15份、中药提取物12份、乳酸粉0.6份、调味剂3.5份。4.根据权利要求1所述的一种多营养成份的即食面粉，其特征在于，所述蔬菜粉为胡萝卜粉、芹菜粉、菠菜粉、黄花菜粉、藕粉、南瓜粉和茄子粉中的任意几种组合物。5.根据权利要求1所述的一种多营养成份的即食面粉，其特征在于，所述中药提取物由质量比为2～3:1～1.8:1～1.8:1.5～2.5:1～2:1～2的黄芪提取物、葛根提取物、柏子仁提取物、酸枣仁提取物、枸杞提取物和香菇提取物混合组成。6.根据权利要求1所述的一种多营养成份的即食面粉，其特征在于，所述调味剂为麦芽糖、饴糖、蜂蜜和白砂糖中的一种或任意几种组合物。7.一种多营养成份的即食面粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将小麦、荞麦和燕麦分别洗净后，置于52～68℃的温度下烘干，然后经破碎机破碎后去除麸皮，继续研磨制成粒度为70～100目的细粉A；S2、将所述比重的甘薯洗净去皮后切块烘干，然后与洗净烘干的黑米、莲子和花生共同破碎，得粒度为70～100目的细粉B；S3、将步骤S1中所得的细粉A、步骤S2中所得的细粉B和所述比重的蔬菜粉、中药提取物共同加入到糊化罐中，以240～320r/min的转速进行搅拌，边搅拌边加水至含水率为75～88%，加入所述比重的乳酸粉和调味剂，迅速升温至32～38℃后，以5～10℃/min的速率继续升温至88～95℃，保温搅拌20～30min，得糊化料C；S4、将步骤S3中所得的糊化料C置于干燥箱内，干燥至恒重后，粉碎、灭菌、分装即得。2CN107373361A说明书1/4页一种多营养成份的即食面粉及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及即食食品技术领域，尤其涉及一种多营养成份的即食面粉及其制作方法。背景技术[0002]我国是粮食生产大国，同样也是粮食消耗大国。面粉作为粮食的主要种类之一，是我国北方大部分地区的主食，也是我国人民喜爱的传统美食，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。面粉是一种由小麦磨成的粉末，其虽能提供大部分的热量，但缺乏膳食纤维等营养成分，在营养价值方面不能完全满足人体需要，其营养单一，且无保健功能，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。并且现有的面粉多需要经过再加工才能制成直接食用的面粉制品，如面条、包子、馒头等传统食品，其制作过程复杂，适用场合受限，不适用于生活节奏快的人们。而现有的即食面粉制品多存在营养成分不全、热量高、防腐剂