苦荞米的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106071683A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610431401.1(51)Int.Cl.(22)申请日2016.06.16A23L7/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)(71)申请人西昌学院地址615013四川省凉山彝族自治州西昌市马坪坝申请人巩发永西昌航飞苦荞科技发展有限公司凉山州建茂食品有限责任公司凉山顺富农业科技有限公司(72)发明人巩发永李静杨建平向丹肖诗明(74)专利代理机构成都点睛专利代理事务所(普通合伙)51232代理人李玉兴权利要求书1页说明书9页(54)发明名称苦荞米的加工方法(57)摘要本发明公开了一种既能够方便提取芦丁粉又可以降低苦荞米中芦丁含量从而适用于非三高人士食用的苦荞米的加工方法。该方法采用整粒的苦荞籽作为原料，将苦荞籽清洗干净后先放入清水中在10-50℃下浸泡10-24小时并沥干水分，然后将苦荞籽进行烘干处理，接着将其放入盛装有碱性溶液的容器中进行超声波恒温浸提使苦荞籽的种皮中含有的芦丁扩散，种皮中含有的芦丁向外扩散至碱性溶液中得到苦荞浸提液，通过对苦荞浸提液处理可以得到芦丁粉，该方法一举两得，既能够得到芦丁粉又可以降低种皮中芦丁的含量，进而使得最后制成的苦荞米中芦丁含量降低，这样便可以避免非三高人士食用苦荞米出现低血压、低血糖、低血脂的情况。适合在苦荞加工技术领域推广应用。CN106071683ACN106071683A权利要求书1/1页1.苦荞米的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、选取完整的苦荞籽并清洗干净；B、将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在10-50℃下浸泡10-24小时，浸泡结束后将苦荞籽沥干水分，然后将沥干水分的苦荞籽在温度为105℃-110℃的环境中进行烘干处理，烘干时间为20-60分钟；C、将烘干后的苦荞籽放入盛装有碱性溶液的容器中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1：(5-20)，所述碱性溶液的pH值为8～9，温度为90℃，然后将密封的容器放入超声波环境中进行超声波恒温浸提，所述超声波恒温浸提的时间为10-40min，所述超声波恒温浸提的温度为60-90℃，浸提结束后将密封的容器取出并冷却；D、对容器中的液体进行抽滤处理，得到苦荞浸提液与浸提过后的苦荞籽，并将浸提过后的苦荞籽进行干燥处理；E、在步骤D得到的苦荞浸提液中加入酸性溶液调节混合液体的pH值至3.5-4，然后静置得到芦丁沉淀物，并对芦丁沉淀物进行干燥得到芦丁粉；F、将步骤D得到的苦荞籽进行脱壳、烘干处理得到苦荞米。2.如权利要求1所述的苦荞米的加工方法，其特征在于：在步骤B中，将清洗干净的苦荞籽放入清水中，在37℃下浸泡24小时。3.如权利要求1所述的苦荞米的加工方法，其特征在于：在步骤B中，将沥干水分的苦荞籽在温度为105℃的环境中进行烘干处理。4.如权利要求1所述的苦荞米的加工方法，其特征在于：在步骤C中，所述碱性溶液为石灰水。5.如权利要求1所述的苦荞米的加工方法，其特征在于：在步骤C中，所述苦荞籽与碱性溶液的重量比为1：10。6.如权利要求1所述的苦荞米的加工方法，其特征在于：在步骤C中，所述超声波恒温浸提的温度为80℃。7.如权利要求1所述的苦荞米的加工方法，其特征在于：在步骤C中，所述超声波恒温浸提的时间为20min。8.如权利要求1所述的苦荞米的加工方法，其特征在于：在步骤C中，所述超声波的频率为100Hz。2CN106071683A说明书1/9页苦荞米的加工方法技术领域[0001]本发明涉及苦荞加工技术领域，尤其是一种苦荞米的加工方法。背景技术[0002]苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦(鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称)，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高