一种苦荞茶精的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109007146A(43)申请公布日2018.12.18(21)申请号201810880611.8(22)申请日2018.08.04(71)申请人柴华地址241000安徽省芜湖市镜湖区长江路龙昌花园1幢1单元401(72)发明人柴华张亚鹏(51)Int.Cl.A23F3/16(2006.01)A23F3/22(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种苦荞茶精的加工方法(57)摘要本发明公开了一种苦荞茶精的加工方法，所述的苦荞茶精以苦荞为原料，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、浓缩、喷雾干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法制作的苦荞茶精以营养丰富的苦荞为原料，确保了茶精内的营养物质，通过将苦荞与茶原料共同萃取及对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富茶精成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶精具有润肺化痰、健胃消食等功效。CN109007146ACN109007146A权利要求书1/1页1.一种苦荞茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料准备：采摘新鲜的、成熟的苦荞、栝楼、牛甘果、余甘子，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，取14kg的苦荞粒、4kg的栝楼粒、2kg的牛甘果粒、2kg的余甘子粒混合均匀，制得原料粒，备用；B、萃取：将20kg原料粒放在75kg的水中，并添加15kg的绿茶、3kg的花茶、2kg的红茶、1kg的葡萄嫩叶，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为86℃，萃取功率为700W，每次萃取时间控制为10min，重复煎煮4次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入7kg浓度为15%的葡萄糖溶液、0.13kg的茶多酚、0.012kg的纤维素酶、0.015kg的果胶酶，混合均匀，在40℃的环境下酶解60min；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在130℃环境下灭酶13s，将灭酶后的原料渣在220目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；E、超声波提取：将4kg滤干后的酶解渣送入超声波提取锅内，并添加5kg的纯净水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温70℃，经提取30min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和苦荞渣，F、粉碎：将滤干后的苦荞渣进行超细微粉碎处理，粒度为260μm，制得苦荞粉；G、混合：取萃取液3.5kg、酶解液1.5kg、提取液1.4kg、苦荞粉1kg、柠檬酸0.6kg、火龙果汁0.5kg、木糖醇0.5kg、玉露汁0.5kg、山竹汁0.5kg、荸荠汁0.5kg、莲雾汁0.4kg、糊精0.07kg、海藻酸钠0.03kg，充分混合均匀，制得混合液；H、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为8%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为38℃，将混合汁的固形物含量浓缩至45%；I、升华干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行升华干燥，在-15℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按8kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度35℃的条件下干燥，粉碎后制得苦荞茶精；J、包装：将苦荞茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。2CN109007146A说明书1/3页一种苦荞茶精的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种茶精的加工方法，尤其是涉及一种苦荞茶精的加工方法。背景技术[0002]苦荞，即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载:苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。苦荞除了作为一种中药材外，还被加工成苦荞茶、酒、饮料、饼干等饮品或食品，但加工方法不能将原料内的营养成分完全析出，降低了原料的利用率。发明内容[0003]本发明的目的是针对现有市场上苦荞产品在加工过程中存在的利用率不高的问题，提供一种苦荞茶精的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的苦荞加工成饮用方便的茶精，不仅丰富了苦荞产品种类，而且提高了苦荞的经济价值。[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种苦荞茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料准备：采摘新鲜的、成熟的苦荞、栝楼、牛甘果、余甘子，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，取14kg的苦荞粒、4kg的栝楼粒、2kg的牛甘果粒、2kg的余甘子粒混合均匀，制得原料粒，备用；B、萃取：将20kg原料粒放在75kg的水中