一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114145407A(43)申请公布日2022.03.08(21)申请号202111502032.8(51)Int.Cl.(22)申请日2021.12.09A23L2/39(2006.01)A23L2/58(2006.01)(71)申请人沈阳农业大学A23L2/62(2006.01)地址110000辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号(72)发明人吕春茂王烨李璐璐王润泽孙艳明孟宪军魏本欣董文轩辛广李斌王贵禧田宝江卢文礼魏玉明李秉奇刘剑锋王福全王鑫陶冬冰冯颖颜廷才张琦孙希云汪艳群李冬男李丽王月华孙嘉阳冯小诺(74)专利代理机构沈阳一诺君科知识产权代理事务所(普通合伙)21266代理人刘丽娟权利要求书1页说明书4页附图8页(54)发明名称一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法，将去壳板栗与水以1:4的重量比进行打浆，加入护色剂对板栗浆进行护色；将板栗浆均质后，直接干燥或将板栗浆熟制后进行干燥得到板栗块；将板栗块粉碎后过60目筛，得到板栗粉；取红枣粉与板栗粉按照重量比1：0.5‑4混合均匀得到混合粉，添加占混合粉总重量2‑10％的白砂糖、0.1％‑0.5％柠檬酸以及占混合粉总重量1.05‑1.55％的稳定剂，混合均匀即板栗红枣复合固体饮料粉，分装即得板栗红枣复合固体饮料成品。与现有技术相比，本发明以板栗红枣为原料，通过在板栗中加入具有最佳护色效果的护色剂，再辅以白砂糖、稳定剂，将板栗制成有效成分含量高，口感好，香气浓郁，冲泡方便且能够防止板栗发生褐变的板栗红枣复合固体饮料。CN114145407ACN114145407A权利要求书1/1页1.一种板栗红枣复合固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、挑选无霉变的板栗，清洗干净后去壳，得到去壳板栗；步骤二、将去壳板栗与水以1:4的重量比进行打浆，加入护色剂对板栗浆进行护色；步骤三、将板栗浆均质后，将板栗浆熟制后进行干燥得到板栗块；步骤四、将板栗块粉碎后过60目筛，得到板栗粉；步骤五、取红枣粉与板栗粉按照重量比1：0.5‑4混合均匀得到混合粉，向混合粉中添加占混合粉总重量2‑10％的白砂糖、占混合粉总重量0.1％‑0.5％柠檬酸以及占混合粉总重量1.05‑1.55％的稳定剂，混合均匀即板栗红枣复合固体饮料粉；步骤六、将板栗红枣复合固体饮料粉分装即得板栗红枣复合固体饮料成品。2.根据权利要求1所述的板栗红枣复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，护色剂是浓度为0.4％的EDTA‑2Na、浓度为0.4％的壳聚糖、浓度为0.3％的柠檬酸钠组成的混合制剂。3.根据权利要求1所述的板栗红枣复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤三中，板栗浆的熟制是将板栗浆加热至熟。4.根据权利要求1所述的板栗红枣复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤三中，板栗浆的干燥方式为：‑60℃冷冻干燥24h。5.根据权利要求1所述的板栗红枣复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤五中，板栗粉与红枣粉按照重量比为0.52:1。6.根据权利要求1所述的板栗红枣复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤五中，白砂糖的添加量为6.40％。7.根据权利要求1所述的板栗红枣复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤五中，柠檬酸的添加量为0.22％。8.根据权利要求1所述的板栗红枣复合固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤五中，稳定剂由CMC‑Na、黄原胶、海藻酸钠组成，黄原胶添加量为0.62％、CMC‑Na添加量为0.37％、海藻酸钠添加量为0.28％。9.一种板栗红枣复合固体饮料，其特征在于，由权利要求1‑8任一所述的板栗红枣复合固体饮料的制备方法制得。2CN114145407A说明书1/4页一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及附体饮料技术领域，特别是一种板栗红枣复合固体饮料及其制备方法。背景技术[0002][0003]板栗营养物质丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，特别是Vc、VB1和胡萝卜素的含量比一般干果要高，故有“干果之王”的美誉。对人的肌体而言，板栗含有的生物活性物质，如多酚、多糖、无机盐、脂肪酸等成分，不仅仅是非常重要的营养物质，还有保健治疗等功效。中医认为，板栗有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功能，板栗中所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，对于维持人体生理功能具有重要意义。板栗中提取的多酚物质是一种天然的抗氧化剂，具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、与增加身体抵抗力的作用。[0004]红枣是鼠李科枣属植物，富含糖类、维生素、矿物质、黄酮类等多