一种山药复合固体饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109090398A(43)申请公布日2018.12.28(21)申请号201811104008.7A23P10/20(2016.01)(22)申请日2018.09.20(71)申请人华蓥市职业教育培训中心地址638600四川省广安市华蓥市华翠路359号(72)发明人董建军(74)专利代理机构成都弘毅天承知识产权代理有限公司51230代理人白小明(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/39(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种山药复合固体饮料及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种山药复合固体饮料及其制备方法，为颗粒状，包括以下组分：食用葡萄糖、水苏糖、乳酸菌、牛磺酸、维生素B1、维生素B2、山药提取物、板蓝根提取物。其制备所涉及步骤如下：(1)煎煮，(2)粉碎、过筛，(3)称量、配料，(4)搅拌，(5)制粒，(6)烘干，(7)总混，(8)分装。本发明创新发现山药、板蓝根互配组分在降低人体对糖分吸收作用上有显著作用，通过在双歧杆菌益生元类固体饮料中引入此互配组分，促进肠道功能的同时，能够防止糖分过量摄入，真正实现此类固体饮料改善肠道功能、促进生长发育的养生保健功能。CN109090398ACN109090398A权利要求书1/1页1.一种山药复合固体饮料，为颗粒状，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：食用葡萄糖7500～8500份、水苏糖1900～2100份、乳酸菌80～120份、牛磺酸10～15份、维生素B10.1～0.3份、维生素B20.08～0.12份、山药提取物78～84份、板蓝根提取物78～84份。2.一种根据要求1所述的复合水苏糖固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)煎煮：将山药78～84份、板蓝根78～84份，加8倍水常压煮沸2小时，过滤得煎渣和煎液A；将上述煎渣再加5倍水常压煮沸1.5小时，过滤留煎液B与煎液A混合地混合煎液；混合后的煎液60℃下浓缩至比重为1.1的浓缩液；(2)粉碎、过筛：取食用葡萄糖、水苏糖、乳酸菌、牛磺酸、维生素B1、维生素B2，分别低温粉碎后均过80目筛，待用；(3)称量、配料：称量由步骤(1)得到的浓缩液102～122份，由步骤(2)获得的食用葡萄糖7500～8500份、水苏糖1900～2100份、乳酸菌80～120份、牛磺酸10～15份、维生素B10.1～0.3份、维生素B20.08～0.12份；(4)搅拌：将步骤(3)称量的各组分放入搅拌机内，加入适量纯化水，搅拌成握之成团、触之即散的软材；(5)制粒：将步骤(4)制好的软材转移至摇摆式制粒机内，制成均匀一致的颗粒，然后用筛网进行整粒，得湿颗粒；(6)烘干：将步骤(5)制好的湿颗粒均匀放置烘车的烘干盘内烘干成含水量5％以下的干颗粒，冷却待用；(7)总混：将步骤(6)冷却好的干颗粒收集入混合机内，完全混合后待用；(8)分装：按每袋3g的规格将步骤(7)中总混好的干颗粒进行装袋，即得成品。3.根据权利要求2所述的一种山药复合固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(4)，中，搅拌时间为30分钟。4.根据权利要求2所述的一种山药复合固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，制粒时用14目筛网，整粒时用12目筛网。5.根据权利要求2所述的一种山药复合固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，烘干温度为50～60℃。6.根据权利要求2所述的一种山药复合固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，烘干时颗粒的摊盘厚度要一致，且随时观察颗粒情况，防止糖化现象；期间翻炕1～2次。7.根据权利要求2所述的一种山药复合固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(7)中，总混时间设为15分钟。2CN109090398A说明书1/7页一种山药复合固体饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及固体饮料领域，具体涉及一种山药复合固体饮料及其制备方法。背景技术[0002]固体饮料作为一种软饮料，是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的含水量不超过5％的固体制品，一般呈粉末状、颗粒状或块状，常见的咖啡、菊花晶、酸梅粉等均属于固体饮料范畴。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。与此同时，相较于液体饮料，固体饮料十分适于通过在其中添加不同的营养或功能物质来进一步提高其功能价值，满足不同人群的需要。[0003]水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促