一种提取芦苇笋中膳食纤维的方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114847494A(43)申请公布日2022.08.05(21)申请号202210421102.5(22)申请日2022.04.20(71)申请人湖南农业大学地址410128湖南省长沙市芙蓉区湖南农业大学第一教学楼210室申请人沅江市芦小妹食品有限公司(72)发明人周辉肖茜张博宁卢向阳刘成国罗扬冯昭仪(74)专利代理机构长沙优企知识产权代理事务所(普通合伙)43243专利代理师周栋龙小凤(51)Int.Cl.A23L33/21(2016.01)A23L29/00(2016.01)权利要求书1页说明书7页附图3页(54)发明名称一种提取芦苇笋中膳食纤维的方法(57)摘要本发明公开了一种从芦苇笋中提取可溶性膳食纤维的方法，其方法是以一定料液比向芦苇笋粉末中加入柠檬酸钠溶液恒温提取、控温超声处理；将所得样液加入α‑淀粉酶、糖化酶以及中性蛋白酶，搅拌混匀，恒温水浴酶解后微波灭酶；样液冷却后，真空抽滤，洗涤残渣，进行二次抽滤，离心后取上清液醇沉；将醇沉后的溶液离心，弃上清，等体积复原沉淀，进行透析，透析后采用苯酚‑硫酸法测定膳食纤维含量，透析液进行真空冷冻干燥，得到干燥的芦苇笋可溶性膳食纤维。本方法提取所得到的可溶性膳食纤维比传统的方法产量高，可在食品领域广泛应用，使产品集膳食纤维功能于一体，改善食品口感，提高稳定性，适宜大部分消费者的需求，符合市场前景。CN114847494ACN114847494A权利要求书1/1页1.一种提取芦苇笋中可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）将芦苇笋粉末与柠檬酸钠溶液按质量体积比1:20至1:200混合后，于60℃恒温浸提1~5h，得样液；所述质量体积比的单位为g/mL；（2）将步骤（1）所得的样液进行超声处理；（3）在经步骤（2）处理后的样液中加入α‑淀粉酶、糖化酶以及中性蛋白酶，所述样液中α‑淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶的质量百分比含量分别为1.5~3%、0.12%~0.2%和0.4%，搅拌混匀，恒温水浴酶解后微波灭酶，得酶处理后的样液；（4）将经步骤（3）酶处理后的样液冷却后，真空抽滤，洗涤残渣，进行二次抽滤，离心后取上清液醇沉，得醇沉后的溶液；（5）将醇沉后的溶液离心，弃上清后等体积复原沉淀，进行透析，透析袋中溶液采用苯酚‑硫酸法测定膳食纤维含量，再将测定膳食纤维含量后的溶液进行真空冷冻干燥，得到干燥的芦苇笋可溶性膳食纤维。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）所述柠檬酸钠溶液中柠檬酸钠的浓度为0.1mol/L；所述芦苇笋粉末与柠檬酸钠溶液质量体积比为1:150。3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）所述恒温浸提时间为4h。4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述超声处理的时间为20min，超声温度为20~60℃，超声功率为100~250W。5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述超声处理的超声温度为50℃、超声功率为150W。6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）中所述α‑淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶的酶活分别为4000U/g、50000U/g和50000U/g。7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤（3）所述样液中α‑淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶的质量百分比含量分别为2%、0.2%和0.4%。8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤（4）是将酶处理后的样液冷却至55℃，真空抽滤抽至滤纸干燥，取出，用蒸馏水洗涤残渣，进行二次抽滤，将抽滤后的样液在10000rpm，4℃下离心5min，取上清液，向上清液中加入4倍于上清液体积的体积百分比含量为95%的乙醇，于4℃下醇沉13h。9.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（5）中所述离心条件为10000rpm、4℃离心5min；所述透析条件为4℃下透析36h，每隔12h换一次水，除去单糖。10.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（5）中所述测定膳食纤维含量后的溶液是在‑80℃预冷后在温度为‑50℃、真空度为110pka的条件下进行真空冷冻干燥，得到干燥的芦苇笋可溶性膳食纤维。2CN114847494A说明书1/7页一种提取芦苇笋中膳食纤维的方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，更具体地，涉及一种提取芦苇笋中膳食纤维的方法。背景技术[0002]芦苇笋是芦苇的幼茎，植物学名称叫"南荻笋"，属禾本科荻属，洞庭湖多年生无性繁殖的水陆两生植物，是我国特有种属。芦苇笋生物量大，膳食纤维含量高，灰分含量低，抗逆性强，生产管理成本低，是纯天然无污染的保健野生植物资源，具有很好的作为药食原料植物资源的开发和利用价值，在近些年备受关注。[0003]膳食纤维是一种多糖，被称为“第七大营养素