一种晚熟柑橘新鲜度指示卡片及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114965265A(43)申请公布日2022.08.30(21)申请号202210092967.1(22)申请日2022.01.26(71)申请人四川农业大学地址610000四川省成都市温江区惠民路211号(72)发明人秦文陈嵘嵘刘耀文蒋晓倩李惠李素清(74)专利代理机构成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙)51238专利代理师胡琳梅(51)Int.Cl.G01N21/01(2006.01)G01N21/80(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种晚熟柑橘新鲜度指示卡片及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种水果新鲜度指示卡片，其组分包括天然pH指示剂、微胶囊壁材、赖氨酸、增塑剂和成膜剂。由本发明的水果新鲜度指示卡片可以检测水果的新鲜程度，并通过颜色直观的表现出来，为消费者选购提供便利，且本发明的水果新鲜度指示卡片制备成本低廉、绿色无毒、准确灵敏。CN114965265ACN114965265A权利要求书1/1页1.一种水果新鲜度指示卡片，其特征在于：组分包括天然pH指示剂、微胶囊壁材、赖氨酸、增塑剂和成膜剂。2.根据权利要求1所述的指示卡片，其特征在于：按重量份计，所述组分包括天然pH指示剂0.1‑1.5份、微胶囊壁材3‑7份、增塑剂1‑3份、赖氨酸1‑2份、成膜剂3‑7份。3.根据权利要求1所述的指示卡片，其特征在于：所述天然pH指示剂包括花青素、姜黄素、甜菜红或栀子黄。4.根据权利要求1所述的指示卡片，其特征在于：所述微胶囊壁材包括微胶囊壁材a和微胶囊壁材b；所述微胶囊壁材a包括壳聚糖；所述微胶囊壁材b包括果胶。5.根据权利要求4所述的指示卡片，其特征在于：所述微胶囊壁材a和微胶囊壁材b的质量比为1:4。6.根据权利要求1所述的指示卡片，其特征在于：所述成膜剂包括甲基纤维素、羧甲基纤维素、乙基纤维素、海藻酸钠、明胶。7.根据权利要求1所述的指示卡片，其特征在于：所述增塑剂包括甘油。8.由权利要求1‑7任一所述的指示卡片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1制备天然pH指示剂微胶囊：将微胶囊壁材a溶于酸溶剂中，然后加入天然pH指示剂，制得溶液A；将微胶囊壁材b溶于水，制得溶液B；将溶液A加入溶液B中搅拌均匀，然后依次离心、过滤、冷冻干燥制得；S2制备指示卡片：将赖氨酸、成膜剂和增塑剂溶于水中搅拌均匀，然后加入所述天然pH指示剂微胶囊进行均质化处理，再经涂膜处理后制得。2CN114965265A说明书1/5页一种晚熟柑橘新鲜度指示卡片及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品保鲜领域，具体是一种水果新鲜度指示卡片及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的日益提高，消费者对食品的质量安全和营养健康提出了越来越高的要求。食品安全已经是当今社会一个不可忽视的重要课题，对于有新鲜程度有要求的食品，为保证人们能够放心食用，一些商家会在该类食品的包装上表贴新鲜度指示标签，以用于提醒人们该类食品当前的新鲜度。[0003]现有的新鲜度指示标签，通常会设置一个变色区和若干参考区。其中，每个参考区均对应一种新鲜度状态指示，变色区中的颜色能够随着时间的推移而发生变化，只要将变色区的颜色与参考区的颜色进行比较，便能获知食品当前的新鲜度状态。这种新鲜度指示标签主要是对食品储藏过程中产生的微生物代谢产物或挥发性气体进行检测，进而判断出食品新鲜程度。如专利一种微生物型时间‑温度指示卡的制作方法(CN201010198562.3)，就是将大肠杆菌、培养液和染色液混合包装，利用大肠杆菌在生长过程中代谢产生还原物质，还原物质可以使氧化型指示卡褪色来指示食品新鲜度的变化。此外，Loughran和Diamond设计出一种简单的对挥发性含氮化合物敏感的测定方法(MLoughran,DDiamond.Monitoringofvolatilebasesinfishsampleheadspaceusinganacidochromicdye[J].FoodChemistry,2000,69:97‑103.)，将染色液滴于圆纸片上，鳕鱼在储藏过程中，释放出的挥发性化合物与圆纸片接触后，其反射光谱发生变化，导致颜色变化，可以反应鳕鱼的新鲜程度。[0004]虽然现有的新鲜度指示标签多种多样，但是现有的新鲜度指示标签都是检测肉类食品的新鲜程度，而鲜有用于检测水果新鲜程度的标签，且由于水果的价格远低于肉类食品，所以一种目前亟需一种制备成本低廉的、绿色无毒的、用于检测水果新鲜的指示标签。发明内容[0005]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种水果新鲜度指示卡片及其制备方法，以至少达到成本低廉、制备方法简单、绿色无毒、准确灵敏。[0006]本发明的目的是通过以下技术方案来实现