一种基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜及其制备方法和应用.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115980034A(43)申请公布日2023.04.18(21)申请号202211538058.2G01N1/38(2006.01)(22)申请日2022.12.02G01N23/2251(2018.01)(71)申请人湖南工业大学地址412000湖南省株洲市天元区泰山路88号(72)发明人刘丹飞张昌凡钟云飞蒲玉梅李晓璇游诗英(74)专利代理机构广州粤高专利商标代理有限公司44102专利代理师杜梅花(51)Int.Cl.G01N21/80(2006.01)G01N21/33(2006.01)G01N21/01(2006.01)G01N1/28(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图4页(54)发明名称一种基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜及其制备方法和应用(57)摘要本发明公开了一种基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜及其制备方法，原料包括包括胭脂虫红素、pH值调节剂和聚合物基膜。本发明将胭脂虫红素与负载性能好的生物基材料复合得到食品新鲜度的指示膜，利用胭脂虫红素具有较强的光、热稳定性，能够在复杂的光、热环境下的结构更加稳定的特点，进一步提高新鲜度指示膜的稳定性，进而提升新鲜度指示膜的颜色新鲜度监测的准确性和指示效果，解决采用花青素、姜黄素和紫草素的食品指示剂采用天然染料的新鲜度指示膜的光、热稳定性差的问题。CN115980034ACN115980034A权利要求书1/1页1.一种基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜，其特征在于，原料包括胭脂虫红素、pH值调节剂和聚合物基膜，以质量份计，聚合物基膜10‑22份，pH值调节剂1‑3份，胭脂虫红素的添加量为聚合物基膜干重的0.5％‑6％。2.根据权利要求1所述基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜，其特征在于，所述聚合物基膜的原料包括聚乙烯醇和琼脂，其中，以质量份计，聚乙烯醇8‑16份、琼脂2‑6份。3.根据权利要求1或2所述基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜，其特征在于，所述新鲜度指示膜的原料还包括增塑剂2‑5份，所述增塑剂为乙二醇或甘油中的一种或多种。4.根据权利要求1所述基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜，其特征在于，所述pH调节剂为乙酸、柠檬酸和乳酸中的一种或多种。5.一种基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜的制备方法，其特征在于，制备步骤包括：S1.将琼脂、聚乙烯醇在水中加热搅拌直至完全溶解，继续搅拌得到混合溶液；S2.将胭脂虫红素溶于水中，得到胭脂虫红素溶液，与上述步骤S1中的混合溶液搅拌混合，调节溶液至酸性，持续搅拌均匀，静置去除气泡得到混合成膜溶液；S3.将步骤S2中的得到的混合成膜液流延成膜，干燥得到所述新鲜度指示膜。6.根据权利要求5所述基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述混合溶液中，琼脂的浓度为0.5％‑3％w/v，聚乙烯醇的浓度为6％‑10％w/v。7.根据权利要求5所述基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述溶液的pH值为2‑3。8.根据权利要求5所述基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述搅拌的温度为70‑80℃。9.根据权利要求5所述基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述干燥的方式为恒温恒湿干燥，干燥条件控制为相对湿度20％‑40％、温度40‑60℃、避光。10.根据权利要求1所述的基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜应用于猪肉和虾新鲜度检测。2CN115980034A说明书1/5页一种基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明涉及智能包装技术领域，更具体地，涉及一种基于胭脂虫红素的新鲜度指示膜及其制备方法和应用。背景技术[0002]传统的肉类新鲜度检测方法存在操作复杂、有损食品完整性、耗时和成本高等缺点。目前，通过检测食品新鲜度变化过程中的释放的氨类物质(如氨气、甲胺和二甲胺等)的新鲜度指示标签已被用来指示肉类和肉制品的新鲜度。该新鲜度指示标签具有成本低、实时性好、可降解性好、使用方便等优点。[0003]在CN201910716973.8一种pH型食品新鲜度指示标签制备方法及其灵敏度调控方法中公开，首先提取pH敏感型天然染料得到其浓缩液；然后将天然高分子材料在溶剂中溶解得到成膜储备液；然后向成膜储备液中依次加入增塑剂、吸水剂、相转移催化剂和pH敏感型天然染料浓缩液，充分搅拌至混合分散均匀得成膜液；然后成膜液经超声脱泡，将成膜液缓慢倒入培养皿，烘干溶剂后即得到新鲜度指示标签。根据新鲜度指示标签颜色转变点与食品腐败点的前后关系，调节指示标签制备过程中成膜液的pH值，使两个时间点相匹配，达到精确指示的目的。在该专利中，其具体使用了花青素、姜黄素和紫草素的天然染料作为指示剂，以琼脂糖、壳聚糖、淀粉、纤维素、果