具有降血糖活性的食品蛋白肽的制备方法及应用.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115305268A(43)申请公布日2022.11.08(21)申请号202110493551.6(22)申请日2021.05.07(71)申请人中国农业大学地址100193北京市海淀区圆明园西路2号(72)发明人毛学英高兢王倩巩涵(74)专利代理机构北京纪凯知识产权代理有限公司11245专利代理师关畅(51)Int.Cl.C12P21/06(2006.01)C07K14/47(2006.01)C07K14/76(2006.01)A61K38/01(2006.01)A61P3/10(2006.01)A23L33/18(2016.01)权利要求书2页说明书7页序列表1页附图2页(54)发明名称具有降血糖活性的食品蛋白肽的制备方法及应用(57)摘要本发明公开了具有降血糖活性的食品蛋白肽的制备方法及应用。所述食品蛋白肽是按照包括下述步骤的方法制备得到的：乳蛋白经过蛋白酶水解、体外模拟胃肠消化和肠道细胞吸收，获得具有抵抗胃肠消化作用的乳蛋白酶解物消化吸收透过物。乳蛋白酶解物消化吸收透过物再经分离纯化和序列鉴定，得到如下具有降血糖的蛋白肽：VSLPEWV、FLDDDL、KILDK，其中KILDK活性最强。采用本发明方法制备的降糖肽具有天然、安全、无副作用的特点，降血糖活性高，可以用于预防代谢综合征以及糖尿病的治疗，在开发具有降血糖功能的食源性功能性配料、功能食品和保健品开发方面具有良好的应用前景。CN115305268ACN115305268A权利要求书1/2页1.一种具有降血糖活性的蛋白肽的制备方法，包括如下步骤：1)将乳蛋白加水溶解，经过预处理，调节pH值为6.0～10.0，然后加入蛋白酶，水解，得到乳蛋白酶解物；2)将所述乳蛋白酶解物加水溶解，然后调节pH为1.5～4.0，加入胃蛋白酶进行第一次水解；再调节pH值为6.0～8.5，加入胰酶进行第二次水解，得到乳蛋白酶解物消化物；3)将所述乳蛋白酶解物消化物通过肠道单细胞层吸收，收集透过液，冻干，得到乳蛋白酶解物消化吸收透过物，所述乳蛋白酶解物消化吸收透过物中含有所述蛋白肽。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述1)中，所述水解的条件为30～60℃条件下水解2～10h；和/或，所述预处理的方法包括热处理、静水高压处理、亚临界水处理或超声处理；和/或，所述乳蛋白为全乳蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、乳白蛋白或乳球蛋白；和/或，所述蛋白酶为微生物、植物或动物来源的蛋白酶中的任一种或多种混合物；和/或，所述乳蛋白与水的配比为1：(2～30)；和/或，所述乳蛋白与所述蛋白酶的配比为100g：(2～20)AU。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述2)中，所述乳蛋白酶解物与水的配比为1：(10～50)；和/或，所述乳蛋白与所述胃蛋白酶的配比为10g：(50000～100000)U；和/或，所述乳蛋白与所述胰酶的配比为10g：(2000～5000)U；和/或，所述第一次水解的条件为30～50℃条件下水解1～3h；和/或，所述第二次水解的条件为30～50℃条件下水解2～4h。4.根据权利要求1‑3所述的方法，其特征在于：所述3)还包括如下步骤：对所述乳蛋白酶解物消化吸收透过物进行分离纯化和序列鉴定，得到所述蛋白肽。5.根据权利要求1‑4所述的方法，其特征在于：所述蛋白肽的氨基酸序列为序列1或序列2或序列3。6.一种蛋白肽，为如下m1)‑m4)中任一种：m1)按照权利要求1‑5任一所述方法制备得到的蛋白肽；m2)氨基酸序列为序列1所示的蛋白肽；m3)氨基酸序列为序列2所示的蛋白肽；m4)氨基酸序列为序列3所示的蛋白肽。7.一种酶解物，其为按照权利要求1所述方法中的步骤1)获得的乳蛋白酶解物。8.权利要求6所述的蛋白肽或权利要求7所述的酶解物在如下X1)‑X6)中的应用；X1)降血糖；X2)预防和/或治疗糖尿病；X3)预防和/或治疗代谢综合征。X4)制备降血糖的产品；X5)制备预防和/或治疗糖尿病的产品；X6)制备预防和/或治疗代谢综合征的产品。9.一种产品，其活性成分为权利要求6所述的蛋白肽或权利要求7所述的酶解物；所述产品的功能为如下Y1)‑Y3)中任一种：2CN115305268A权利要求书2/2页Y1)降血糖；Y2)预防和/或治疗糖尿病；Y3)预防和/或治疗代谢综合征。10.根据权利要求8所述的应用或权利要求9所述的产品，其特征在于：所述产品为食品、保健食品或药品。3CN115305268A说明书1/7页具有降血糖活性的食品蛋白肽的制备方法及应用技术领域[0001]本发明属于功能食品领域，具体涉及具有降血糖活性的食品蛋白肽的制备方法及应用。背景技术[0002]随着饮食结构、生活方式的改变，糖尿病已经成为一种常见的慢性