一种枸杞鲜果复合饮料及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115843946A(43)申请公布日2023.03.28(21)申请号202211547197.1A23L2/60(2006.01)(22)申请日2022.12.05A23L2/68(2006.01)(71)申请人安徽农业大学地址230036安徽省合肥市蜀山区长江西路130号(72)发明人高俊山叶紫荆谢磊李晓慧孟艳(74)专利代理机构北京高沃律师事务所11569专利代理师王儒(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L2/04(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L2/62(2006.01)权利要求书1页说明书7页附图2页(54)发明名称一种枸杞鲜果复合饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种枸杞鲜果复合饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述枸杞鲜果复合饮料添加有枸杞汁，枸杞汁中富含糖类、有机酸、多酚和维生素等多种营养成分及有效的生物活性物质，如槲皮素等，从而能够实现更为有效的抗氧化、抗衰老功效。此外，本申请添加适当的菊花茶冷萃提取液，使得成分多样、比例适中，具有独特的口感风味和丰富的营养价值。CN115843946ACN115843946A权利要求书1/1页1.一种枸杞鲜果复合饮料，其特征在于，以质量百分比计，包括枸杞汁8～10％、菊花茶冷萃提取液6～8％和余量水。2.根据权利要求1所述的枸杞鲜果复合饮料，其特征在于，还包括稳定剂、赤藓糖醇和柠檬酸，所述稳定剂在枸杞鲜果复合饮料中的浓度为0.1～0.4g/mL；所述赤藓糖醇在枸杞鲜果复合饮料中的浓度为2～4g/mL；所述柠檬酸在枸杞鲜果复合饮料中的浓度为0.2～0.4g/mL。3.根据权利要求2所述的枸杞鲜果复合饮料，其特征在于，所述枸杞汁所用枸杞为宁杞7号；所述稳定剂包括羧甲基纤维素钠。4.根据权利要求1或3所述的枸杞鲜果复合饮料，其特征在于，所述枸杞汁的制备方法包括以下步骤：将枸杞鲜果浸泡于热水后，榨汁，向所得枸杞果汁原浆中添加纤维素酶和果胶酶，进行酶解处理，得到酶解产物；将所述酶解产物依次进行离心分离和灭菌，得到枸杞汁。5.根据权利要求4所述的枸杞鲜果复合饮料，其特征在于，所述热水的温度为95℃，所述浸泡的时间为3～6h；所述纤维素酶在枸杞果汁原浆中的浓度为0.4g/mL；所述果胶酶在枸杞果汁原浆中的浓度为0.1g/mL。6.根据权利要求4所述的枸杞鲜果复合饮料，其特征在于，所述酶解处理的温度为30℃，pH值为5，时间为40min；所述离心分离的转速为2400r/min，时间为20min，所述灭菌的温度为95℃，时间为24min。7.根据权利要求1所述的枸杞鲜果复合饮料，其特征在于，所述菊花茶冷萃提取液的制备方法包括以下步骤：将菊花、桑叶、决明子、甘草和茶叶与水混合，水浴煮沸后冷却至室温，进行浸提，将所得浸提液依次进行离心分离、过滤和冷藏，所得上清液即为菊花茶冷萃提取液。8.根据权利要求7所述的枸杞鲜果复合饮料，其特征在于，所述菊花包括杭白菊、金丝皇菊或婺源皇菊；所述茶叶包括黄山毛峰；所述菊花、桑叶、决明子、甘草和茶叶的质量比为6:2:2:1:1；所述菊花、桑叶、决明子、甘草和茶叶的总质量与水的体积之比为12g:250mL。9.根据权利要求7所述的枸杞鲜果复合饮料，其特征在于，所述浸提的时间为12～24h；所述离心分离的转速为2400r/min，时间为20min，所述冷藏的时间为4℃，时间为24h。10.权利要求1～9任一项所述枸杞鲜果复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将枸杞汁、菊花茶冷萃提取液和水混合，得到枸杞鲜果复合饮料。2CN115843946A说明书1/7页一种枸杞鲜果复合饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种枸杞鲜果复合饮料及其制备方法。背景技术[0002]枸杞果实含有多糖类、酚类、黄酮类、有机酸类等多种活性物质，且表现出多种生物活性和药理作用，被广泛地应用于日常饮食、医药研发和食品加工等方面。由于传统的加工方式不能充分开发枸杞的药用、食用价值，所以研发多功能的枸杞产品对枸杞产业的发展具有重要意义。然而，枸杞黄酮物质的提取及新配方保健食品的开发是急需解决的关键问题。通过非靶代谢组学鉴定枸杞果实中的主要活性成分，并分离提取枸杞总黄酮，验证其生物活性，同时黄酮中的苯丙烷类、类黄酮和异黄酮均有表达保护机体清除自由基的生物活性功能，其中枸杞发挥的保护和抗氧化作用主要与咖啡酸和绿原酸的存在有关，其中在测定结果里槲皮素‑3‑O‑芸香苷和山奈酚‑3‑O‑芸香苷的含量较高，但是具有代表性的是香豆素和木脂素。酚类化合物是植物最丰富的次生代谢物，多酚被证明对神经退行性变具有