一种杨梅果实涂膜保鲜方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103636770103636770A(43)申请公布日2014.03.19(21)申请号201310660855.2(22)申请日2013.12.10(71)申请人浙江师范大学地址321004浙江省金华市迎宾大道688号（浙江师范大学）(72)发明人陈文荣孙旭科郭卫东戴林晓(74)专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350代理人汤东凤(51)Int.Cl.A23B7/154(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书4页说明书4页(54)发明名称一种杨梅果实涂膜保鲜方法(57)摘要本发明公开了一种杨梅果实涂膜保鲜方法。它包括以下步骤：选择晴天采收、八成熟、无机械损伤和病虫害的杨梅果实，对杨梅进行预冷处理；于含有1000μmol/L维生素E、1000μmol/L维生素C、1000μmol/L柠檬醛、0.2%的丙酸钙的1%海藻酸溶液浸果3分钟，采用0.8-1.5%体积比的丙酮水溶液对果实进行均匀喷雾，丙酮使用量为果实的0.8-1.5%重量，然后冷风吹干后将杨梅果实放置于有孔塑料盒中，每盒9~10个杨梅果实，于1±1℃的环境中贮藏60天，然后转移到20±1℃的环境中放置2天作为货架期。采用本发明的方法对杨梅果实进行贮藏保鲜，果实低温贮藏60天后仍能保持良好的外形和较高的品质，好果率95%以上，2天常温（20±1℃）货架期后好果率保持在85%以上。CN103636770ACN10367ACN103636770A权利要求书1/1页1.一种杨梅果实涂膜保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选择晴天采收、八成熟、无机械损伤和病虫害的杨梅果实，对杨梅果实进行预冷处理；（2）于含有1000μmol/L维生素E、1000μmol/L维生素C、1000μmol/L柠檬醛、0.2%的丙酸钙的1%海藻酸溶液浸果3分钟，冷风吹干后，采用0.8-1.5%体积比的丙酮水溶液对果实进行均匀喷雾，丙酮使用量为果实的0.8-1.5%重量，然后将杨果实放置于有孔塑料盒中，于1±1℃贮藏60天后转移到常温（20±1℃）作为货架期。2.根据权利要求1所述的杨梅果实涂膜保鲜方法，其特征在于，在所述的对杨梅果实进行预冷处理的步骤，其预冷温度为20±1℃，预冷时间为4~5小时。3.根据权利要求1所述的杨梅果实涂膜保鲜方法，其特征在于，将所述的将杨梅果实用有孔塑料盒包装时，按9~10颗/盒进行包装。4.根据权利要求1-3其中任一所述的杨梅果实涂膜保鲜方法，其特征在于，所述含有1000μmol/L维生素E、1000μmol/L维生素C、1000μmol/L柠檬醛、0.2%的丙酸钙的1%海藻酸溶液每升是这样配制的：将1000μmol的维生素E、1000μmol维生素C、1000μmol柠檬醛、2g丙酸钙和10g海藻酸溶于1L蒸馏水中。5.根据权利要求1所述的杨梅果实涂膜保鲜方法，其特征在于所述的杨梅至少有部分在低温贮藏60天以后进入货架。2CN103636770A说明书1/4页一种杨梅果实涂膜保鲜方法技术领域[0001]本发明属果实贮藏方法，涉及园艺产品贮藏保鲜方法，尤其涉及通过杨梅果实的杨梅果实涂膜保鲜方法。背景技术[0002]杨梅（MyricarubraL.Zucc.）属杨梅科杨梅属，为我国特产水果，主要分布于浙、闽、苏、赣等省，其中以浙江省杨梅品种最多、品质最好。杨梅果实色泽鲜艳、酸甜多汁，具有较高的营养价值和保健价值，加上收获期正值水果淡季，深受消费者的青睐。[0003]然而杨梅成熟主要集中在6月中、下旬的十几天时间内，适逢高温高湿的梅雨季节，加上杨梅本身柔软多汁、外果皮薄、呼吸强，很容易感染微生物以及因自生代谢而使品质下降，常温保质期极短，素有“一日变味，二日变色，三日变质”之说。腐烂是杨梅果实采后品质劣变的主要因素之一，杨梅果实采后致病菌主要有酵母菌、假丝酵母菌、青霉菌、芽枝霉菌、曲霉菌和镰孢霉菌等真菌。杨梅的贮运问题已经严重影响了当地果农的经济收入和当地农村的经济发展，成为制约杨梅产业发展的瓶颈，也成为当地政府和果农十分关注的课题。[0004]目前，对杨梅果实进行保鲜的方法主要是低温贮藏与气调贮藏或化学药剂处理相结合，虽然能延长杨梅的贮藏期，但是杨梅果实品质下降不可避免，而且许多人工合成的化学防腐剂在安全性上日益受到人们的关注。从动植物中提取的天然化学物质在水果保鲜上的应用越来越广。海藻酸是由甲壳素脱乙酰基制得，来源丰富、无毒、无污染，能在食品表面形成一层可食性的均匀的膜，且本身具有抗菌作用，起到保鲜作用。故可食性海藻酸膜在食品包装上级保鲜方面有很大的应用前景。在细胞中，维生素E即是抗氧化剂，又是良好的膜稳定剂，已经作为药物应用于动物（人