一种杂粮面包粉及其制备方法.pdf

本发明涉及一种杂粮面包粉，并涉及该杂粮面包粉的制备方法，属于粮食加工和食品原料加工技术领域。所述杂粮面包粉，是以高筋小麦粉为基粉，添加辅粉，并添加膨化杂粮米，制成的颗粒型杂粮面包粉，具有良好的加工性能，烘烤品质优良，且用于面包制作，口感、消化吸收率等各方面有均优于普通面包粉，营养也更加合理。所述辅粉为小麦麸粉、杂粮粉、杂粮麸粉中至少一种；杂粮粉包括但不限于荞麦粉、燕麦粉、玉米粉、黑米粉；杂粮麸粉包括但不限于荞麦麸粉、燕麦麸粉、玉米麸粉、黑米麸粉；膨化杂粮米包括但不限于膨化燕麦米、膨化荞麦米、膨化高粱米。根

2023-06-25

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一种高营养杂粮面包粉的制备方法.pdf

本发明公开一种高营养杂粮面包粉的制备方法，本发明在保证杂粮面包粉适宜的湿面筋含量、含水量、良好加工特性的前提下，不需要添加溴酸钾、偶氮甲酰胺等面粉改良剂，就能改善杂粮面粉催化酵母发酵和起沫、凝结等加工性能，以及烘烤品质，同时增加了面包粉中膳食纤维的含量，根据原料特性，采用酶解结合超声提取等不同工艺处理，使面包粉中营养成分适度分解，提高了消化吸收率，营养程度高，通过输送蛟龙在输料管内对相应原料输送的同时进行预混合，在通过三个研磨辊对研磨筒内的相应原料进行研磨，同时通过气流分级机的设计使得原料在混合以及研磨过

2023-06-11

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一种红豆杂粮面包及其制备方法.pdf

本发明公开了一种红豆杂粮面包及其制备方法，所述红豆杂粮面包由下列重量份的原料组成：小麦粉30-40份、高梁粉40-50份、植物油6-8份、玉米粉40-50份、豆粉30-40份、鸡蛋6-10份、薏仁粉20-40份、蜂蜜4-6份、红豆40-60份、酵母粉1-3份、蔗糖3-5份、酸奶6-8份、食盐1-3份；本发明的一种红豆杂粮面包，添加红豆及各种杂粮，具有丰富的营养，能够补充多种维生素及蛋白质，具有很好的保健功效，可以预防热性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等，有益于人体

2023-06-22

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一种杂粮营养粉及其制备方法.pdf

本发明公开了一种杂粮营养粉及其制备方法；所述杂粮营养粉，包括如下重量分数的原料：炒制小米10～40％，炒制糙米10～40％，炒制荞麦5～30％，南瓜粉10～30％，α淀粉酶和β‑环糊精葡萄糖基转移酶适量，水适量；本发明的有益效果在于：通过改进配方和工艺，制得的产品黏度小，速溶性好，口感柔软细腻，复水性能优异，消化吸收率提高。

2023-06-11

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一种杂粮保健食用粉及其制备方法.pdf

本发明公开了一种杂粮保健食用粉及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：小麦20‑25份、莜麦15‑18份、红薯11‑13份、糜子10‑15份、薏仁10‑13份、苦瓜10‑12份、山核桃16‑21份、籽粒苋6‑8份、赤豆6‑9份、胡萝卜6‑10份、鸡蛋12‑14份、橄榄油3‑6份、蜂蜜11‑15份、枸杞5‑7份、红枣4‑7份、血糯米8‑12份、茯苓7‑9份、何首乌11‑13份、独脚金3‑5份、银耳4‑7份、桂圆4‑7份、田七菜2‑4份、盐1‑3份。通过添加血糯米并配合枸杞和茯苓可以起到缓解疲劳，提高免疫力

2023-06-22

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