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一种高营养杂粮面包粉的制备方法.pdf
2023-06-11
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曾琪****是我
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一种高营养杂粮面包粉的制备方法.pdf
本发明公开一种高营养杂粮面包粉的制备方法，本发明在保证杂粮面包粉适宜的湿面筋含量、含水量、良好加工特性的前提下，不需要添加溴酸钾、偶氮甲酰胺等面粉改良剂，就能改善杂粮面粉催化酵母发酵和起沫、凝结等加工性能，以及烘烤品质，同时增加了面包粉中膳食纤维的含量，根据原料特性，采用酶解结合超声提取等不同工艺处理，使面包粉中营养成分适度分解，提高了消化吸收率，营养程度高，通过输送蛟龙在输料管内对相应原料输送的同时进行预混合，在通过三个研磨辊对研磨筒内的相应原料进行研磨，同时通过气流分级机的设计使得原料在混合以及研磨过
2023-06-11
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本发明涉及一种杂粮面包粉，并涉及该杂粮面包粉的制备方法，属于粮食加工和食品原料加工技术领域。所述杂粮面包粉，是以高筋小麦粉为基粉，添加辅粉，并添加膨化杂粮米，制成的颗粒型杂粮面包粉，具有良好的加工性能，烘烤品质优良，且用于面包制作，口感、消化吸收率等各方面有均优于普通面包粉，营养也更加合理。所述辅粉为小麦麸粉、杂粮粉、杂粮麸粉中至少一种；杂粮粉包括但不限于荞麦粉、燕麦粉、玉米粉、黑米粉；杂粮麸粉包括但不限于荞麦麸粉、燕麦麸粉、玉米麸粉、黑米麸粉；膨化杂粮米包括但不限于膨化燕麦米、膨化荞麦米、膨化高粱米。根
2023-06-25
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一种杂粮营养粉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种杂粮营养粉及其制备方法；所述杂粮营养粉，包括如下重量分数的原料：炒制小米10～40％，炒制糙米10～40％，炒制荞麦5～30％，南瓜粉10～30％，α淀粉酶和β‑环糊精葡萄糖基转移酶适量，水适量；本发明的有益效果在于：通过改进配方和工艺，制得的产品黏度小，速溶性好，口感柔软细腻，复水性能优异，消化吸收率提高。
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本发明公开一种杂粮营养食用粉及其制备方法，包括由以下原料制成：奶粉、大豆、大米、高粱、莲子、黑豆、鼠尾草、橘皮、扁豆、黑枸杞、马铃薯、菱角、山药、芝麻、瓜子仁、土豆和水；所述原料由以下重量份数配比组成：奶粉22-30份、大豆12-18份、大米18-24份、高粱20-22份、莲子12-18份、黑豆10-16份、鼠尾草8-14份、橘皮14-18份、扁豆6-10份、黑枸杞10-14份、马铃薯16-22份、菱角12-16份、山药18-24份、芝麻5-8份、瓜子仁8-12份、土豆18-24份和水12-18份；该杂粮
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本发明公开一种速食营养杂粮粉及其制备方法，由以下原料制成：南瓜、陈皮、香菇、柠檬、姜味草、刺参、红薯、莲藕、龙须菜、土木香、苦瓜、百合、马兰、柚子和土豆；所述原料按以下重量份数配比组成：南瓜20-22份、陈皮10-12份、香菇12-16份、柠檬10-18份、姜味草8-12份、刺参12-16份、红薯16-20份、莲藕12-18份、龙须菜10-12份、土木香10-16份、苦瓜8-12份、百合12-18份、马兰10-16份、柚子12-18份和土豆12-16份；该速食营养杂粮粉口感好、营养丰富和保健功能好。
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