内容提供者
一种山姜的腌制方法.pdf
2023-06-25
10金币
285KB
6页
Th****s3
实名认证
内容提供者
1/6
2/6
3/6
4/6
5/6
6/6
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
一种山姜的腌制方法.pdf
本发明涉及腌制品的技术领域，具体是山姜的腌制方法，包括以下步骤：（1）在春季2‑3月时将山姜从泥里挖出，取根部；（2）将山姜的根部用清水洗净后晾干表面水分；（3）将晾干后的山姜的根部切丝得到山姜丝；（4）将山姜丝晾晒至含水率为30‑50%；（5）将晾晒后的山姜丝用酸梅水密封浸泡2个半月至3个月后，将山姜丝捞出用白砂糖与其搅拌均匀，腌制五天后即得；浸泡时酸梅水需没过山姜丝；为了使山姜丝味道更鲜美，在用酸梅水浸泡一个星期后，将山姜丝捞出摊晾在簸箕上，使其晾干表面水分，再将山姜丝放回到酸梅水里密封浸泡；山姜丝与
2023-06-25
10
285KB
一种营养丰富的山姜腌制品制备方法.pdf
本发明公开了一种营养丰富的山姜腌制品制备方法，包括如下步骤：将山姜放入清水中浸泡，去皮，清洗干净，煮制，过滤，干燥得到预处理山姜；将精盐、阿斯巴甜、安赛蜜、香兰素、呈味核苷酸二钠、椰奶、水混合，煮制，降温，加入预处理山姜、蚕蛹蛋白膜搅拌均匀，密封杀菌得到营养丰富的山姜腌制品。蚕蛹蛋白膜采用如下工艺制备：将蚕蛹蛋白、菜籽油、去离子水混合，室温搅拌，升温继续搅拌，降温，加入过氧化酶溶液搅拌，加入乙醇溶液静置，升温搅拌，喷雾干燥得到蚕蛹蛋白膜。本发明方法简单，易于操作，节省成本，既保持山姜的营养价值，又使所得山
2023-11-17
10
248KB
一种增进食欲的山姜腌制品制备方法.pdf
本发明公开了一种增进食欲的山姜腌制品制备方法，包括如下步骤：将山姜放入清水中浸泡，去皮，清洗干净，煮制，煮制，干燥得到预制料a；将花生蛋白、橄榄油、去离子水混合，室温搅拌，升温继续搅拌，降温，加入过氧化酶溶液搅拌，加入乙醇溶液静置，升温搅拌，喷雾干燥得到预制料b；将精盐、三氯蔗糖、蜂蜜、香兰素、乙基麦芽酚、鲜奶精、水混合，煮制，降温，加入预制料a、预制料b搅拌均匀，密封杀菌得到增进食欲的山姜腌制品。本发明腌制方法简单，易于操作，节省成本，既保持山姜的营养价值，又使所得山姜腌制品色泽棕红，香嫩酸甜，爽口开胃
2023-06-21
10
251KB
一种保留鲜姜营养的腌制方法.pdf
本发明公开了一种保留鲜姜营养的腌制方法，包括如下步骤：将鲜姜清洗，去皮，切成姜片，加入苹果酸、水浸泡得到预制料；将刺槐豆胶、苹果酸、水搅拌，加入氧化淀粉、玉米蛋白继续搅拌，调节体系pH值为6.1‑6.8，加入壳聚糖继续搅拌，干燥得到刺槐豆胶复合物；将玉米糖浆、刺槐豆胶复合物加入水中，加热至沸腾，再加入预制料混合均匀，降温，加入砂仁粉、豆蔻粉、蒜粉、洋葱粉、甘草、黄芪粉、罗勒粉、食盐搅拌均匀，装袋，真空封口，高温杀菌得到腌制姜。本发明保留了鲜姜的营养价值、药用价值，同时无需添加任何防腐剂，杀菌抑菌效果好，保
2023-11-01
10
244KB
一种口感丰富的腌制白姜制备方法.pdf
本发明公开了一种口感丰富的腌制白姜制备方法，包括如下步骤：将白姜去皮，清洗干净，在沸水中烫漂，干燥，加入甜味剂、食盐、水，腌制得到预处理白姜；将黄精、桑葚、茯苓、乌梅、石斛、玉米油、蚕蛹蛋白膜、食用米醋研磨均匀，静置，加入至预处理白姜中搅拌均匀，装罐，封口后灭菌，密封放置得到营养损耗小的腌制白姜。蚕蛹蛋白膜采用如下工艺制备：将蚕蛹蛋白、橄榄油、去离子水混合，升温搅拌，调节体系pH值为7.8‑8.4，加入重组鱼腥藻脂肪氧合酶搅拌，加入甘油酯超声分散，干燥得到蚕蛹蛋白膜。本发明制备简单，不仅保存周期更长，而且
2023-06-25
10
248KB