一种木瓜腌酸及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107751896A(43)申请公布日2018.03.06(21)申请号201710947381.8(22)申请日2017.10.12(71)申请人凌江地址531509广西壮族自治区百色市田东县朔良镇杏花村(72)发明人凌江(74)专利代理机构广州市红荔专利代理有限公司44214代理人李彦孚何承鑫(51)Int.Cl.A23L19/20(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种木瓜腌酸及其制备方法(57)摘要本发明提供一种木瓜腌酸，由以下重量份的原料制成：木瓜400-500、醋400-500、白砂糖50-60、姜丝5-8、黄芪10-15、党参10-15、甘草12-16、酸梅2-3、紫苏10-14、茴香6-8、冰糖4-6。本发明的木瓜腌酸，在制备过程中，除了传统的原料醋、白砂糖、姜丝之外，还加入了黄芪、党参、甘草、酸梅、紫苏、茴香、冰糖等添加剂，上述添加剂绿色纯天然，能有效改善腌酸的口感，还起到生津解渴、补中益气、和胃润肺的效果。本发明风味独特，口感出众，绿色天然，满足当下人们对于零食的需求，还起到养生保健的作用，市场前景广阔。CN107751896ACN107751896A权利要求书1/1页1.一种木瓜腌酸，其特征在于，由以下重量份的原料制成：木瓜400-500、醋400-500、白砂糖50-60、姜丝5-8、黄芪10-15、党参10-15、甘草12-16、酸梅2-3、紫苏10-14、茴香6-8、辣椒8-10、冰糖4-6。2.根据权利要求1所述的木瓜腌酸，其特征在于，所述醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。3.根据权利要求1所述的木瓜腌酸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将木瓜洗净、切片，备用；2）将辣椒切段，然后将姜丝、黄芪、党参、甘草、酸梅、紫苏、茴香、冰糖和辣椒用纱布包裹，得香料包，备用；3）将切片后的木瓜放置容器中，加入醋和香料包，再加入白砂糖，浸泡2-3天即得成品。4.根据权利要求2所述的木瓜腌酸，其特征在于：所述醋的制备方法中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为10:3。2CN107751896A说明书1/3页一种木瓜腌酸及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种木瓜腌酸及其制备方法。背景技术[0002]“腌酸”也就是将原材料通过醋及其他原料经过腌制所得到的食品。[0003]夏季由于出汗多而最易丢失津液，人们经常出现食欲不振、精神疲惫，甚至是引发肠道疾病。故需适当吃酸味食物，酸味能敛汗、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。两广由于地处亚热带，天气炎热，所以每到夏季大街小巷都有卖酸味的小吃，价廉、美味兼有保健的功效，是民间传统智慧的结晶。腌酸利于开胃，而且采用醋等原料腌制，快速而且无需担心亚硝酸盐的危害。[0004]木瓜果实鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，这些有机酸都具有纯正的酸味，经过适当稀释并辅以一定的甜味剂后，可制成风味独特的产品。发明内容[0005]本发明的目的旨在提供一种木瓜腌酸，风味独特，口感出众，还能起到生津解渴、补中益气、和胃润肺的效果。[0006]为达到上述目的，本发明的木瓜腌酸，由以下重量份的原料制成：木瓜400-500、醋400-500、白砂糖50-60、姜丝5-8、黄芪10-15、党参10-15、甘草12-16、酸梅2-3、紫苏10-14、茴香6-8、辣椒8-10、冰糖4-6。[0007]进一步地，所述醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。[0008]进一步地，所述的木瓜腌酸的制备方法，包括以下步骤：1）将木瓜洗净、切片，备用；2）将辣椒切段，然后将姜丝、黄芪、党参、甘草、酸梅、紫苏、茴香、冰糖和辣椒用纱布包裹，得香料包，备用；3）将切片后的木瓜放置容器中，加入醋和香料包，再加入白砂糖，浸泡2-3天即得成品。[0009]优选地，所述醋的制备方法中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为10:3。[0010]以下对部分原料进行说明：黄芪，有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用党参，具有补中益气，健脾益肺之功效。