一种黄瓜腌酸及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107518351A(43)申请公布日2017.12.29(21)申请号201710948439.0(22)申请日2017.10.12(71)申请人凌江地址531509广西壮族自治区百色市田东县朔良镇杏花村(72)发明人凌江(74)专利代理机构广州市红荔专利代理有限公司44214代理人李彦孚何承鑫(51)Int.Cl.A23L19/20(2016.01)A23L27/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种黄瓜腌酸及其制备方法(57)摘要本发明提供一种黄瓜腌酸，由以下重量份的原料制成：黄瓜500-600、醋500-600、白砂糖40-50、八角8-10、荜拨8-12、花椒6-10、红枣片10-15、蜂蜜6-8、杨梅8-12、姜6-10、蒜10-12。黄瓜腌酸的制备方法，包括以下步骤：1）将黄瓜洗净、切片，备用；2）将姜切丝，蒜剁碎，然后将八角、荜拨、花椒、红枣片、杨梅、姜和蒜用纱布进行包裹，得香料包，备用；3）将切片后的黄瓜放置容器中，加入醋和香料包，再加入蜂蜜和白砂糖，浸泡2-3天后即得成品。本发明的黄瓜腌酸，利用黄瓜本身的脆爽制成腌酸，美味可口，再加入八角、荜拨、花椒、红枣、杨梅、蜂蜜等天然添加剂，改善腌酸口感，具有养生保健的作用。本发明风味独特，起到生津解渴、调中理气、健胃消食的功效。CN107518351ACN107518351A权利要求书1/1页1.一种黄瓜腌酸，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黄瓜500-600、醋500-600、白砂糖40-50、八角8-10、荜拨8-12、花椒6-10、红枣片10-15、蜂蜜6-8、杨梅8-12、姜6-10、蒜10-12。2.根据权利要求1所述的黄瓜腌酸，其特征在于，所述醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。3.根据权利要求1所述的黄瓜腌酸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将黄瓜洗净、切片，备用；2）将姜切丝，蒜剁碎，然后将八角、荜拨、花椒、红枣片、杨梅、姜和蒜用纱布进行包裹，得香料包，备用；3）将切片后的黄瓜放置容器中，加入醋和香料包，再加入蜂蜜和白砂糖，浸泡2-3天后即得成品。4.根据权利要求2所述的黄瓜腌酸，其特征在于：所述醋的制备方法中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1。2CN107518351A说明书1/3页一种黄瓜腌酸及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种黄瓜腌酸及其制备方法。背景技术[0002]“腌酸”也就是将原材料通过醋及其他原料经过腌制所得到的食品。夏季由于出汗多而最易丢失津液，人们经常出现食欲不振、精神疲惫，甚至是引发肠道疾病。故需适当吃酸味食物，酸味能敛汗、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。两广由于地处亚热带，天气炎热，所以每到夏季大街小巷都有卖酸味的小吃，价廉、美味兼有保健的功效，是民间传统智慧的结晶。[0003]腌酸利于开胃，而且采用醋等原料腌制，快速而且无需担心亚硝酸盐的危害。而且黄瓜所含营养素丰富，具有除热、利水利尿、清热解毒的功效，还有减肥的作用。用于制备腌酸，得天独厚。发明内容[0004]本发明的目的旨在提供一种黄瓜腌酸，风味独特，起到生津解渴、调中理气、健胃消食的功效。[0005]为达到上述目的，本发明的黄瓜腌酸，由以下重量份的原料制成：黄瓜500-600、醋500-600、白砂糖40-50、八角8-10、荜拨8-12、花椒6-10、红枣片10-15、蜂蜜6-8、杨梅8-12、姜6-10、蒜10-12。[0006]优选地，所述醋的制备方法为：将藠头放置坛子中，加入水和盐，然后将坛子密封，30天后开启，过滤即得醋。[0007]进一步地，黄瓜腌酸的制备方法，包括以下步骤：1）将黄瓜洗净、切片，备用；2）将姜切丝，蒜剁碎，然后将八角、荜拨、花椒、红枣片、杨梅、姜和蒜用纱布进行包裹，得香料包，备用；3）将切片后的黄瓜放置容器中，加入醋和香料包，再加入蜂蜜和白砂糖，浸泡2-3天后即得成品。[0008]优选地，所述醋的制备方法中，藠头与水的重量比为1:2，藠头与盐的重量比为5:1。[0009]以下对部分原料进行说明：八角，八角为著名的调味香料，味香甜，具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。[0010]荜拨，为镇痛健胃药，味辛大温，无毒。[0011]花椒，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。[0012]红枣，其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。3CN107518351A说明书2/3页[0013]蜂蜜，清热、补中、润燥止痛、解毒、美容养颜。[0014]杨梅，有止渴、