一种葛根乌梅茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108651653A(43)申请公布日2018.10.16(21)申请号201710212489.2(22)申请日2017.04.01(71)申请人南京泽朗生物科技有限公司地址211225江苏省南京市溧水区白马镇工业集中区(72)发明人杨成东(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种葛根乌梅茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一葛根乌梅茶及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料以葛根、乌梅为主要原料，使得该饮料中富含氨基酸、维生素、有机酸、葛根素和矿物质。该饮品适宜各类人群食用，具有抗脑缺血、脑梗死、帕金森综合征等神经系统疾病、抑菌、抗氧化、镇咳功效。CN108651653ACN108651653A权利要求书1/1页1.一种葛根乌梅茶及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：葛根40-70份乌梅30-60份白砂糖1-5份维生素C2-3份水5-10份山梨酸钾1-2份柠檬酸；0.5-1份加工工艺如下：预处理：选择新鲜的乌梅、葛根先用清水浸泡，再用0.03%KMnO4溶液浸泡2-3min，然后反复冲洗干净，除去种子和粗纤维；打浆：预处理后的原料用三道打浆机打浆；调配：在葛根乌梅茶中加入柠檬酸，维生素C，白砂糖，山梨酸钾等进行调配，注意香精容易挥发，在升温时应保持密闭状态，减少香气的损失；均质：采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气；杀菌灌装：96℃杀菌3-5s趁热灌装，再迅速冷却到室温即为成品，色泽浅黄、清亮，口味酸甜，无浑浊沉淀；检验合格的产品出库。2.要权利要求1所述一种葛根乌梅茶及其制备方法，其特征在于所述提取液中有蛋白质、果胶及单宁等物质，在调配时要保持低温，低温可降低其溶解度，并破坏其胶体性质。3.如权利要求1所述一种葛根乌梅茶及其制备方法，其特征在于所述原料除去纤维时用高速碟片式离心机。2CN108651653A说明书1/3页一种葛根乌梅茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种葛根乌梅茶的制备方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]葛根为豆科植物野葛的干燥根，在我国中药材应用领域具有悠久的历史，在《本草纲目》、《别录》和《神农本草经》等均有记载。葛根性甘、辛、平、无毒，有升阳解肌、透疹止泻、除烦止渴等功效。葛根素(puerarin，Pue)是从干燥葛根中提取分离的一种异黄酮类单体化合物，现代药理研究表明，葛根素具有多种生物学作用，如神经保护、提高免疫力、增强心肌收缩力、抗氧化应激、抗炎、抗过敏、改善微循环等。减轻炎症反应，对神经细胞起到保护作用。目前葛根素已广泛应用于多种疾病的治疗，尤其是在中枢神经系统的应用日益受到重视。已有大量研究表明，葛根素对于脑缺血、脑梗死、帕金森综合征等神经系统疾病的治疗具有显著疗效。[0003]乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实，据现代研究，梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。发明内容[0004]本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的葛根乌梅茶。[0005]一种葛根乌梅茶及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：葛根40-70份乌梅30-60份白砂糖1-5份维生素C2-3份水5-10份山梨酸钾1-2份柠檬酸；0.5-1份加工工艺如下：1）预处理：选择新鲜的乌梅、葛根先用清水浸泡，再用0.03%KMnO4溶液浸泡2-3min，然后反复冲洗干净，除去种子和粗纤维；2）打浆：预处理后的原料用三道打浆机打浆；3）调配：在葛根乌梅茶中加入柠檬酸，维生素C，白砂糖，山梨酸钾等进行调配，注意香精容易挥发，在升温时应保持密闭状态，减少香气的损失；4）均质：采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气；5）杀菌灌装：96℃杀菌3-5s趁热灌装，再迅速冷却到室温即为成品，色泽浅黄、清亮，口味酸甜，无浑浊沉淀；6）检验合格的产品出库。3CN108651653A说明书2/3页[0006]所述提取液中有蛋白质、果胶及单宁等物质，在调配时要保持低温，低温可降低其溶解度，并破坏其胶体性质。[0007]所述原料除去纤维时用高速碟片式离心机。本发明有益效果：1）该茶饮中含有大量葛根素、有机酸、氨基酸、维生素C、糖类等物质，2）具有抗肿瘤、抗氧化、软化血管、改善肝脏功能、提高免疫力等功效。[0008]具体实施方式：实施例1一种葛根乌梅茶及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：葛根50份乌梅30份白砂糖5份维生素C3份水10份山梨酸钾2份柠檬酸；0.5份加工工艺