一种柠檬乌梅茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111134218A(43)申请公布日2020.05.12(21)申请号201811297697.8(22)申请日2018.11.02(71)申请人南京泽朗医药技术有限公司地址210046江苏省南京市栖霞区尧化街道甘家边东108号5幢6楼东(72)发明人苏刘花(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种柠檬乌梅茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一柠檬乌梅茶及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料以柠檬、乌梅为主要原料，使得该饮料中富含氨基酸、维生素、有机酸、高量钾元素、柠檬素和矿物质，对人体十分有益。该饮品适宜各类人群食用，具有解暑开胃、预防心血管疾病、清热化痰、抗菌消炎和延缓衰老抑制色素沉着功效。CN111134218ACN111134218A权利要求书1/1页1.一种柠檬乌梅茶及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：柠檬40-70份乌梅30-60份白砂糖1-5份维生素C2-3份水5-10份山梨酸钾1-2份柠檬酸；0.5-1份加工工艺如下：1）预处理：选择新鲜的乌梅、柠檬先用清水浸泡，再用0.03%KMnO4溶液浸泡2-3min，然后反复冲洗干净，除去种子和粗纤维；2）打浆：预处理后的原料用三道打浆机打浆；3）调配：在柠檬乌梅茶中加入柠檬酸，维生素C，白砂糖，山梨酸钾等进行调配，注意香精容易挥发，在升温时应保持密闭状态，减少香气的损失；4）均质：采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气；5）杀菌灌装：96℃杀菌3-5s趁热灌装，再迅速冷却到室温即为成品，色泽浅黄、清亮，口味酸甜，无浑浊沉淀；检验合格的产品出库。2.如利要求1所述一种柠檬乌梅茶及其制备方法，其特征在于所述提取液中有蛋白质、果胶及单宁等物质，在调配时要保持低温，低温可降低其溶解度，并破坏其胶体性质。3.如权利要求1所述一种柠檬乌梅茶及其制备方法，其特征在于所述原料除去纤维时用高速碟片式离心机。2CN111134218A说明书1/3页一种柠檬乌梅茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种柠檬乌梅茶的制备方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。[0003]柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症，它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。[0004]乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实，据现代研究，梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。发明内容[0005]本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的柠檬乌梅茶。[0006]一种柠檬乌梅茶及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：柠檬40-70份乌梅30-60份白砂糖1-5份维生素C2-3份水5-10份山梨酸钾1-2份柠檬酸；0.5-1份加工工艺如下：1）预处理：选择新鲜的乌梅、柠檬先用清水浸泡，再用0.03%KMnO4溶液浸泡2-3min，然后反复冲洗干净，除去种子和粗纤维；2）打浆：预处理后的原料用三道打浆机打浆；3）调配：在柠檬乌梅茶中加入柠檬酸，维生素C，白砂糖，山梨酸钾等进行调配，注意香精容易挥发，在升温时应保持密闭状态，减少香气的损失；4）均质：采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气；5）杀菌灌装：96℃杀菌3-5s趁热灌装，再迅速冷却到室温即为成品，色泽浅黄、清亮，口味酸甜，无浑浊沉淀；6）检验合格的产品出库。3CN111134218A说明书2/3页[0007]所述提取液中有蛋白质、果胶及单宁等物质，在调配时要保持低温，低温可降低其溶解度，并破坏其胶体性质。[0008]所述原料除去纤维时用高速碟片式离心机。本发明有益效果：1）该茶饮中含有大量柠檬素、有机酸、氨基酸、维生素C、糖类等物质，2）具有解暑开胃、预防心血管疾病、清热化痰、抗菌消炎和延缓衰老抑制色素沉着功效。[0009]具体实施方式：实施例1一种柠檬乌梅茶及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：柠檬50份乌