一种葛根茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107047897A(43)申请公布日2017.08.18(21)申请号201710481342.3(22)申请日2017.06.22(71)申请人陕西秦大山葛业有限公司地址725800陕西省安康市白河县构朳镇高庄村四组(72)发明人柯昌勇(74)专利代理机构西安亿诺专利代理有限公司61220代理人熊雁(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种葛根茶及其制备方法(57)摘要本发明提供一种葛根茶的制备方法，包括以下步骤：（1）发酵：将葛根和霜桑叶混合，在9-25℃下发酵10-25天；（2）物理处理：将葛根和霜桑叶分离，葛根清洗后去皮，用水洗涤3次，然后切成块状葛根；（3）烘炒：在80-150℃下烘炒8-20min；（4）烘制：在60-80℃下将块状葛根烘干至水分含量小于12%；（5）后处理：将经过烘制的葛根冷却至室温后，杀菌，包装，即可。本发明还提供采用该方法制备得到的葛根茶。制备得到的葛根茶，有效保留了原料葛根中的营养成分，冲泡茶后，色泽金黄、口感甘甜，营养成分的浸出率高，可以充分发挥葛根的营养价值，具有降血糖、降血压、降血脂、抗衰老、增强免疫力的功效。CN107047897ACN107047897A权利要求书1/1页1.一种葛根茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）发酵：将葛根和霜桑叶混合，在9-25℃下发酵10-25天；（2）物理处理：将葛根和霜桑叶分离，葛根清洗后去皮，用水洗涤3次，然后切成块状葛根；（3）烘炒：在80-150℃下烘炒8-20min；（4）烘制：在60-80℃下将块状葛根烘干至水分含量小于12%；（5）后处理：将经过烘制的葛根冷却至室温后，杀菌，包装，即可。2.根据权利要求1所述葛根茶的制备方法，其特征在于：所述葛根与霜桑叶的质量比为1：（1-2）。3.根据权利要求1所述葛根茶的制备方法，其特征在于：步骤（1）中发酵的条件为在20℃下发酵20天。4.根据权利要求1所述葛根茶的制备方法，其特征在于：所述葛根的采挖时间为9月份到次年3月份之间。5.根据权利要求1所述葛根茶的制备方法，其特征在于：所述葛根的采挖时间为12月份。6.根据权利要求1所述葛根茶的制备方法，其特征在于：步骤（2）中切成块状葛根的宽度为6-8mm。7.根据权利要求1所述葛根茶的制备方法，其特征在于：步骤（3）中烘炒采用杀青机烘炒。8.根据权利要求1所述葛根茶的制备方法，其特征在于：步骤（5）中所述葛根冷却至室温，需经过粉碎，葛根粉碎后过300目筛。9.一种葛根茶，其特征在于：是采用上述权利要求1-8所述任一项制备方法制备得到的。2CN107047897A说明书1/5页一种葛根茶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种葛根茶及其制备方法。背景技术[0002]葛根，是多年生豆科植物，营养丰富，主要成分是淀粉，另外还含有丰富的黄酮类化合物、大豆甙元、葛根素、氨基酸、维生素C等，可入药，已经被卫生部认定为药食两用的山地植物。葛根，具有解表退热、生津止渴、止泻的作用，可以有效改善血液循环、降血压、降血脂、降血糖、抑制心律失常，还可以抗氧化，在医药领域和食品领域中已经得到了广泛的应用。[0003]目前，葛根的应用主要有三个方面，一是作为药材入药；二是作为蔬菜食用；三是制作成茶供人们饮用。新鲜葛根难以保存，一般会加工成干制品来使用，传统的加工方法，一般只是将葛根切片后，直接晒干或晾干，或者切片后经过简单的烘干和干燥，然后泡水饮用，这种方法制备的葛根不仅口感发涩，而且葛根的营养成分损失严重，冲泡成茶后有效成分的浸出率低，其营养成分损失严重，营养价值降低。发明内容[0004]针对现有技术的缺陷，本发明提供一种葛根茶及其制备方法，在葛根处理之前通过将葛根与霜桑叶进行发酵，该方法能有效保留葛根的营养成分，提供其营养利用价值。[0005]一种葛根茶的制备方法，包括以下步骤：（1）发酵：将葛根和霜桑叶混合，在9-25℃下发酵10-25天；（2）物理处理：将葛根和霜桑叶分离，葛根清洗后去皮，用水洗涤3次，然后切成块状葛根；（3）烘炒：在80-150℃下烘炒8-20min；（4）烘制：在60-90℃下将块状葛根烘干至水分含量小于12%；（5）后处理：将经过烘制的葛根冷却至室温后，杀菌，包装，即可。[0006]步骤（1）中，所述葛根与霜桑叶的质量比为1：（1-2）。[0007]步骤（1）中，发酵的条件为在20℃下发酵20天。[0008]步骤（1）中，所述葛根的采挖时间为9月份到次年3月份之间。[0009]步骤（1）中，所述葛根的采挖时间为12月份。[0010]步骤（1）中，所述葛根的年限为3年以上。[