一种山楂乌梅茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111213759A(43)申请公布日2020.06.02(21)申请号201811412245.X(22)申请日2018.11.25(71)申请人南京珍唯康生物科技有限公司地址210046江苏省南京市栖霞区尧化街道科创路1号金港科创园3号楼101-B3室(72)发明人乔玉平(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种山楂乌梅茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种山楂乌梅茶及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料以山楂、乌梅为主要原料，使得该饮料中富含氨基酸、维生素、有机酸、高量钾元素、山楂素和矿物质，对人体十分有益。该饮品适宜各类人群食用，具有助消化，降血脂、抗动脉粥样硬化，预防心血管系统疾病，降血脂、抗动脉粥样硬化和抑菌等功效。CN111213759ACN111213759A权利要求书1/1页1.一种山楂乌梅茶及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：山楂40-70份乌梅30-60份白砂糖1-5份维生素C2-3份水5-10份山梨酸钾1-2份山楂酸；0.5-1份加工工艺如下：预处理：选择新鲜的乌梅、山楂先用清水浸泡，再用0.03%KMnO4溶液浸泡2-3min，然后反复冲洗干净，除去种子和粗纤维；打浆：预处理后的原料用三道打浆机打浆；调配：在山楂乌梅茶中加入山楂酸，维生素C，白砂糖，山梨酸钾等进行调配，注意香精容易挥发，在升温时应保持密闭状态，减少香气的损失；均质：采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气；杀菌灌装：96℃杀菌3-5s趁热灌装，再迅速冷却到室温即为成品，色泽浅黄、清亮，口味酸甜，无浑浊沉淀；检验合格的产品出库。2.要权利要求1所述一种山楂乌梅茶及其制备方法，其特征在于所述提取液中有蛋白质、果胶及单宁等物质，在调配时要保持低温，低温可降低其溶解度，并破坏其胶体性质。3.如权利要求1所述一种山楂乌梅茶及其制备方法，其特征在于所述原料除去纤维时用高速碟片式离心机。2CN111213759A说明书1/3页一种山楂乌梅茶及其制备方法[0001]技术领域：本发明涉及一种山楂乌梅茶的制备方法，属于食品加工技术领域。[0002]背景技术：山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。[0003]山楂含多种有机酸，可助消化；山楂还可降血脂、抗动脉粥样硬化；可预防心血管系统疾病；具有降血脂、抗动脉粥样硬化的功效；山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。发明内容：本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的山楂乌梅茶。[0004]一种山楂乌梅茶及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：山楂40-70份乌梅30-60份白砂糖1-5份维生素C2-3份水5-10份山梨酸钾1-2份山楂酸；0.5-1份加工工艺如下：1）预处理：选择新鲜的乌梅、山楂先用清水浸泡，再用0.03%KMnO4溶液浸泡2-3min，然后反复冲洗干净，除去种子和粗纤维；2）打浆：预处理后的原料用三道打浆机打浆；3）调配：在山楂乌梅茶中加入山楂酸，维生素C，白砂糖，山梨酸钾等进行调配，注意香精容易挥发，在升温时应保持密闭状态，减少香气的损失；4）均质：采用低压均质，压力为20Mpa，然后在40ºC、真空度为93Kpa下脱气；5）杀菌灌装：96℃杀菌3-5s趁热灌装，再迅速冷却到室温即为成品，色泽浅黄、清亮，口味酸甜，无浑浊沉淀；6）检验合格的产品出库。[0005]所述提取液中有蛋白质、果胶及单宁等物质，在调配时要保持低温，低温可降低其溶解度，并破坏其胶体性质。[0006]所述原料除去纤维时用高速碟片式离心机。本发明有益效果：1）该茶饮中含有大量山楂素、有机酸、氨基酸、维生素C、糖类等物质，2）具有解暑开胃、预防心血管疾病、清热化痰、抗菌消炎和延缓衰老抑制色素沉着功效。3CN111213759A说明书2/3页[0007]具体实施方式：实施例1一种山楂乌梅茶及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：山楂50份乌梅30份白砂糖5份维生素C3份水10份山梨酸钾2份山楂酸；0.5份加工工艺如下：1）预处理：选择新鲜的乌梅、山楂先用清水浸泡，再用0.03%KMnO4溶液浸泡2-3min，然后反复冲洗干净，除去种子和粗纤维；2）打浆：预处理后的原料用三道打浆机打浆；3）