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一种青梅果脯的制备方法.pdf
2023-06-25
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一种青梅果脯及其制备方法.pdf
本发明公开了一种青梅果脯及其制备方法。本发明的青梅果脯由以下质量份的原料制备：青梅60‑80份、薄荷30‑35份、羊奶粉5‑10份、芝士5‑10份、蜂蜜30‑50份、酸梅粉5‑15份。本发明提供了一种青梅深加工产品及其制备方法，本发明的青梅果脯色鲜肉质脆爽，青梅香味浓郁，由于添加了羊奶粉和芝士，使得该青梅果脯具有奶香和芝士清香；添加了酸梅粉，口感特别，酸甜适中。
2023-06-21
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一种青梅果脯的制备方法.pdf
本发明公开了一种青梅果脯的制备方法，包括制备干湿梅原料、制备青梅果脯胚、制备注射浆料、注射、热风烘干、制备裹浆浆料、裹浆、热风烘干等工艺步骤。本发明方法制备的产品具有丰富的奇趣风格，表层为巧克力的甜味，中间为青梅的原酸味，里面还含有黄梅的甜酸味，且在一个青梅果脯中具有多个甜酸口味的爆发点，满足了现代人对休闲食品奇趣的追求。本发明的制备工艺独特，采用了一次真空冻干、两次热风干燥的方式，使青梅里面有充足的空间来容纳黄梅浆料，且组织结构比较紧密。
2023-06-25
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一种低盐青梅果脯及其加工制备方法.pdf
本发明涉及一种低盐青梅果脯及其加工制备方法，属于食品加工技术领域；具体是以含盐量25％的青梅盐胚为原料，以柠檬酸、谷氨酸钠、蔗糖、阿斯巴甜、抗坏血酸、甘油、木糖醇和蜂蜜为辅料，通过梅胚清洗、浸泡、除去表面水分、预干燥、调味、烘干、去核、整理等工艺，成品检测合格后包装制得低盐青梅果脯，该青梅果脯酸甜咸味适口、口感细腻、具有青梅独特香味，且含盐量为7.8％，明显低于传统青梅果脯。
2023-06-21
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一种青梅果脯加工方法.pdf
本发明涉及水果深加工领域，具体涉及一种青梅果脯加工方法。所述方法包括以下步骤：采集新鲜6层以上成熟的青梅果实为原料，首先对原料果进行消毒、清洗；接下来对青梅进护色、糖渍处理，最后把青梅通过烘干、包装等工序制备成青梅果脯。通过实施本发明，使用氯化钙、食盐、维生素、D‑异抗坏血酸钠混合液进行腌制，缩短腌制时间，减少焦亚硫酸钠的使用，即可脱去果实青涩味，同时能保持果实脆度，防止果实发生褐变。同时，青梅果脯经过糖渍后直接烘干包装，不添加保脆剂和护色剂，减少青梅原有的营养成分走失严重。最终使得青梅凉果保持了原果风味
2023-06-25
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一种具有保健作用的青梅果脯及其制备方法.pdf
本发明公开了一种具有保健作用的青梅果脯及其制备方法。本发明的青梅果脯由以下质量份的原料制成：青梅90‑100份、红枣30‑40份、蜂蜜10‑15份、冰糖10‑15份、姜黄2‑3份、甘草片2‑3份、柠檬酸5‑10份、红茶15‑20份、薄荷根茎20‑25份。本发明的青梅果脯，不添加任何防腐剂，其口感清香爽脆，能够改善肠胃功能，促进食欲，具有一定的保健作用。
2023-06-21
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