全营养谷物能量棒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109566998A(43)申请公布日2019.04.05(21)申请号201811554919.XA23L19/10(2016.01)(22)申请日2018.12.19A23L25/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)(71)申请人梅州市康菲特食品有限公司地址514000广东省梅州市梅县区程江镇槐岗新村工业区内坝北2栋(72)发明人于新曾天孺何嘉敏张运伟刘学云罗伟敏(74)专利代理机构广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙)44295代理人黄为马赟斋(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L7/165(2016.01)A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称全营养谷物能量棒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种全营养谷物能量棒及其制备方法，所述全营养谷物能量棒主要由下述质量百分比的原料制备而成：谷物粉20～40％，蛋白质粉10～30％，粉葛5～10％，胡萝卜粉3.0～10％，桂花粉1.0～4.0％，黑芝麻1.0～3.0％，坚果或干果2.0～10％，粘合剂25～35％。所述全营养谷物能量棒制备方法包括下述步骤：原料称量、原料混合、加热熬制、成型冷却。本发明的全营养谷物能量棒口感好，甜度适中，营养价值高，易携带，食用方便，是一种能够快速补充身体所需能量的谷物棒状食品。CN109566998ACN109566998A权利要求书1/1页1.一种全营养谷物能量棒，其特征在于，主要由下述质量百分比的原料制备而成：谷物粉20～40％，蛋白质粉10～30％，粉葛5～10％，胡萝卜粉3.0～10％，桂花粉1.0～4.0％，黑芝麻1.0～3.0％，坚果或干果2.0～10％，粘合剂25～35％。2.根据权利要求1所述的全营养谷物能量棒，其特征在于，所述的原料质量百分比为：谷物粉22～35％，蛋白质粉15～25％，粉葛4.0～7.0％，胡萝卜3.0～7.0％，桂花粉2.0～3.5％，黑芝麻1.0～2.0％，坚果或干果3.0～8.0％，粘合剂28～33％。3.根据权利要求1或2所述的全营养谷物能量棒，其特征在于，所述谷物粉选自燕麦粉、青稞粉、藜麦粉、黑米粉、豌豆粉和高粱粉中的一种或几种的组合；所述蛋白质粉选自乳蛋白、奶粉、大豆分离蛋白和花生蛋白中的一种或几种的组合；所述坚果颗粒为花生、榛子、杏仁、葵花籽仁、开心果和松仁中的一种或几种的组合；所述干果为葡萄干、蔓越莓干和提子干中的一种或几种的组合；所述油脂为大豆卵磷脂、黄油、起酥油和植物油中的一种或几种的组合。4.根据权利要求3所述的全营养谷物能量棒，其特征在于，所述谷物粉为燕麦粉、青稞粉、藜麦粉、黑米粉、豌豆粉与高粱粉以质量比0.5～1:0.3～0.6:0.3～0.6:0.5～1:0.3～0.6:0.2～0.4组合。5.根据权利要求1或2或4所述的全营养谷物能量棒，其特征在于，以全营养谷物能量棒质量为计算基准，所述粘合剂由如下质量百分比的原料组成：葡萄糖浆5～20％，麦芽糖浆5～20％，油脂5～8％，食盐0.10～1.0％。6.根据权利要求5所述的全营养谷物能量棒，其特征在于，所述胡萝卜粉以胡萝卜为原料，经过酶制剂水解后喷雾干燥制得。7.权利要求1-6所述的全营养谷物能量棒的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)按配方量，将谷物粉、蛋白质粉、粉葛、胡萝卜粉、黑芝麻、坚果或干果和食盐放入混料机混合均匀，混合10～15min；(2)将步骤(1)中混合好的物料加热至40～50℃，保温；(3)按配方量，将葡萄糖浆、麦芽糖浆、油脂放入夹层锅加热和熬煮；(4)将步骤(2)加热的物料与步骤(3)熬煮的物料混合均匀；(5)将步骤(4)得到的物料经过辊压机辊压成片状，冷却至室温，切割、冷却，即得全营养谷物能量棒。8.根据权利要求7所述的全营养谷物能量棒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，谷物粉的颗粒度控制在80～100目。9.根据权利要求7或8所述的全营养谷物能量棒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，夹层锅加热的温度控制在100～125℃，熬煮时间控制在15～30min。10.根据权利要求9所述的全营养谷物能量棒的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中，将产品切割成长8.0～10cm，宽2.0～4.0cm的长方形。2CN109566998A说明书1/6页全营养谷物能量棒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及营养食品及其制备方法，更具体地说，涉及一种全营养谷物能量棒。本发明还涉及该全营养谷物能量棒的制备方法。背景技术[0002]在国外，能量棒是一种食用非常普遍的早餐食品，其在国内也作为一种休闲食品和代餐食品而日益盛行，适宜于学习工作繁忙、