黑枸杞黑桑葚谷物营养棒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109567024A(43)申请公布日2019.04.05(21)申请号201811558143.9A23L33/10(2016.01)(22)申请日2018.12.19(71)申请人梅州市康菲特食品有限公司地址514000广东省梅州市梅县区程江镇槐岗新村工业区内坝北2栋(72)发明人于新曾天孺何嘉敏张运伟刘学云罗伟敏(74)专利代理机构广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙)44295代理人黄为马赟斋(51)Int.Cl.A23L7/165(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L25/00(2016.01)权利要求书2页说明书8页(54)发明名称黑枸杞黑桑葚谷物营养棒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种黑枸杞黑桑葚谷物营养棒及其制备方法，黑枸杞黑桑葚谷物营养棒是由糖浆、液体混合料、粉类混合料预膨化颗粒和颗粒混合料制备而成，所述糖浆的组分包括海藻糖、葡萄糖、蜂蜜、低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚木糖；液体混合料的组分包括棕榈油、菜籽油、橄榄油和大豆磷脂；粉类混合料预膨化颗粒的组分包括马铃薯全粉、复合蛋白粉和谷物全粉。黑枸杞黑桑葚谷物营养棒的制备方法的步骤包括制备糖浆，制备液体混合料，配制粉类混合料预膨化颗粒，配制颗粒混合料，混合物料，辊压成型，冷却和切割。本发明提供的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒可以避免三餐后血糖的大幅度波动，还可以缓解眼疲劳，护肝明目。CN109567024ACN109567024A权利要求书1/2页1.一种黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，由糖浆、液体混合料、粉类混合料预膨化颗粒和颗粒混合料制备而成；以黑枸杞黑桑葚谷物营养棒质量为计算基准，所述糖浆包括以下质量分数的组分：海藻糖0.5％～1.0％、葡萄糖0.5％～1.0％，蜂蜜0.5％～1.0％，低聚麦芽糖0.5％～1.0％，低聚果糖0.5％～1.0％和低聚木糖0.5％～1.0％；所述液体混合料包括以下质量分数的组分：棕榈油1.0％～3.0％、菜籽油1.0％～3.0％、橄榄油1.0％～3.0％和大豆磷脂1.0％～3.0％；所述粉类混合料预膨化颗粒包括以下质量分数的组分：马铃薯全粉3.0％～5.0％、复合蛋白粉10％～15％和谷物全粉45％～65％；所述颗粒混合料包括以下质量分数的组分：黑枸杞干2.0％～5.0％、黑桑葚干2.0％～5.0％、苹果干颗粒3.0％～5.0％、蓝莓干颗粒2.0％～5.0％和坚果颗粒7.0％～12％。2.根据权利要求1所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，以黑枸杞黑桑葚谷物营养棒质量为计算基准，所述谷物全粉包括以下质量百分数的原料：燕麦全粉15％～20％、藜麦全粉10％～15％、黑米全粉15％～20％和红米全粉5.0％～10％。3.根据权利要求1或2所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，以黑枸杞黑桑葚谷物营养棒质量为计算基准，所述坚果颗粒包括以下质量百分数的原料：核桃仁颗粒3.5％～6.0％、扁桃仁3.5％～6.0％。4.根据权利要求3所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，以黑枸杞黑桑葚谷物营养棒质量为计算基准，所述复合蛋白粉包括以下质量百分数的原料：大豆分离蛋白3.0％～5.0％、乳清蛋白4.0％～6.0％和酪蛋白3.0％～4.0％。5.根据权利要求1或2或4所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，所述黑枸杞干、黑桑葚干和苹果干颗粒采用两步热风干燥法制得，即新鲜的黑枸杞果实、黑桑葚果实和5～6mm苹果片，先后在60-70℃和90～95℃条件下烘制。6.根据权利要求5所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，所述燕麦全粉、藜麦全粉、黑米全粉和红米全粉由燕麦、藜麦、黑米和红米分别在90～95℃条件下热风干燥后磨粉制得。7.权利要求1-6任一项所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)配制糖浆：按照配比称量海藻糖、葡萄糖、蜂蜜、低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚木糖，加热熬制成糖浆；(2)配制液体混合料：按配比将棕榈油、菜籽油、橄榄油和大豆磷脂混合均匀，备用；(3)配制粉类混合料预膨化颗粒：按配比将马铃薯全粉、复合蛋白粉和谷物全粉混合均匀，膨化制粒，备用；(4)配制颗粒混合料：按配比将黑枸杞干、黑桑葚干、苹果干颗粒、蓝莓干颗粒和坚果颗粒混合均匀，备用；(5)混合物料：在所述步骤(1)制备的糖浆中加入所述步骤(2)的液体混合料，混合均匀，再加入所述步骤(3)配制的粉类混合料预膨化颗粒，搅拌均后，再加入所述步骤(4)配制的颗粒混合料，搅拌均匀；(6)辊压成型：将所述步骤(5)混合均匀的物料倒至模具内，用成型碾压机辊压成紧实的平板状半成品；(7)切割：将辊压成型的平板状半成品切割成棒状，冷却，即得黑枸杞黑桑葚谷