一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110024880A(43)申请公布日2019.07.19(21)申请号201910228978.6(22)申请日2019.03.25(71)申请人华南农业大学地址510642广东省广州市天河区五山路483号(72)发明人彭桂香赵鹏菲谭志远付思远(74)专利代理机构广州粤高专利商标代理有限公司44102代理人单香杰(51)Int.Cl.A23F3/16(2006.01)权利要求书1页说明书7页附图1页(54)发明名称一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料及制备方法。所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料由以下重量份数的原料制备得到：D-异抗坏血酸钠0.15份，VC0.09～0.11份，果胶0.45～0.55份，抗性糊精7.0～8.0份，柠檬酸钠0.14～0.16份，金银花0.19～0.21份，蔗糖20～25份，复合发酵茶5份，浓缩柠檬汁0.6～0.65份，水500份。本发明制备的柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料口感好、风味佳，制备过程简单；采用与其他产品相同重量的藤茶，制备的产品中，茶多酚的含量高，且富含天然有机硒，回甘好；且低糖、无咖啡因，同样适合特殊人群(如孕妇、生理期女性、易失眠者、易兴奋者等)或特定情境(如晚上等)下引用；同时还含有较高含量的二氢杨梅素，具有极高的营养价值和保健作用。CN110024880ACN110024880A权利要求书1/1页1.一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制备得到：D-异抗坏血酸钠0.15份，VC0.09～0.11份，果胶0.45～0.55份，抗性糊精7.0～8.0份，柠檬酸钠0.14～0.16份，金银花0.19～0.21份，蔗糖20～25份，复合发酵茶5份，浓缩柠檬汁0.6～0.65份，水500份；所述复合发酵茶由质量比为2:1:1的藤茶、脚尧茶和水发酵组成。2.根据权利要求1所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制备得到：D-异抗坏血酸钠0.15份，VC0.09份，果胶0.5份，抗性糊精7.5份，柠檬酸钠0.16份，金银花0.2份，蔗糖25份，复合发酵茶5份，浓缩柠檬汁0.6份，水500份。3.根据权利要求1所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制备得到：D-异抗坏血酸钠0.15份，VC0.1份，果胶0.4份，抗性糊精8.0份，柠檬酸钠0.16份，金银花0.2份，蔗糖25份，复合发酵茶5份，浓缩柠檬汁0.6份，水500份。4.根据权利要求1所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制备得到：D-异抗坏血酸钠0.15份，VC0.11份，果胶0.6份，抗性糊精7.0份，柠檬酸钠0.14份，金银花0.2份，蔗糖20份，复合发酵茶5份，浓缩柠檬汁0.6份，水500份。5.权利要求1～4任一所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，将藤茶、脚尧茶和水按照质量比为2:1:1混合，然后乳酸菌按5μL/g加入混合发酵48h，再加入沸水中浸泡，过滤得到复合发酵茶茶汤；然后将配方量的D-异抗坏血酸钠，VC，果胶，抗性糊精，柠檬酸钠，金银花和蔗糖加入复合发酵茶茶汤中溶解并混匀；最后再加入浓缩柠檬汁溶解并混匀，即得所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料。6.根据权利要求5所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，在制备复合发酵茶茶汤过程中，发酵之后，沸水的用量与复合发酵茶的质量比为100:1。7.根据权利要求5所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，在制备复合发酵茶茶汤过程中，所述沸水的温度为85～90℃；浸泡时间为15～25min。8.根据权利要求7所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，在制备复合发酵茶茶汤过程中，浸泡时间为25min。9.根据权利要求5所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，在制备复合发酵茶茶汤过程中，采用中速定性滤纸进行过滤。2CN110024880A说明书1/7页一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，更具体地，涉及一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料及其制备方法。背景技术[0002]通过收集和分析茶饮料的发展趋势，健康理念的茶饮料逐步为大众消费者所接受和追捧。其中低糖、低咖啡因以及膳食纤维是其中的主要几个重要需求。[0003]藤茶是一种在我国流传已久的古茶、在各地广泛应用，其嫩叶当茶泡饮，具有清热解毒、平肝利胆、抗菌消炎、活血通络、清咽利癣、疥疮、疮疡肿毒等功效。藤茶已是国家批准的新食品原料，藤茶不仅是一种绿色饮品，更是一种具有