一种藤茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113180127A(43)申请公布日2021.07.30(21)申请号202110427793.5(22)申请日2021.04.21(71)申请人滁州市恩典硒科技咨询有限公司地址239000安徽省滁州市来安路170号(72)发明人卢聪颖卢梅芳(74)专利代理机构北京棘龙知识产权代理有限公司11740代理人戴丽伟(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书2页说明书10页(54)发明名称一种藤茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种藤茶的制备方法，包括以下步骤：前处理、采摘、杀青、杀菌、发酵、干燥，其中发酵步骤中采用以亚硒酸钠、葡萄糖、玉米粉、水、硫酸铵、青钱柳提取液、车前草提取液、发酵菌为原料的富硒发酵混合液。本发明的藤茶具有良好的自由基清除能力与降血脂的能力。CN113180127ACN113180127A权利要求书1/2页1.一种藤茶的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：S1、前处理：在采摘显齿蛇葡萄藤茶叶前25‑30天，将显齿蛇葡萄藤茶树的生长温度控制在20‑30℃，并每隔一天在下午4‑6点给显齿蛇葡萄藤茶叶上喷洒富硒营养液一次，喷洒量为每亩喷洒60‑120L富硒营养液；S2、采摘：采摘喷洒过富硒营养液的显齿蛇葡萄藤鲜叶，用清水洗干净，在阴凉处摊开放置20‑40h，得预处理藤茶叶；S3、杀青：将预处理藤茶叶放置在温度130‑160℃、转速400‑600rpm的杀青机中杀青处理，直至杀青后的藤茶叶的含水量在50‑70wt％；S4、杀菌：将杀青后的藤茶叶放在100‑130℃蒸汽进行杀菌2‑5min；S5、发酵：将杀菌过的藤茶叶浸泡在富硒发酵混合液中，所述藤茶叶与富硒发酵混合液的质量比为1:(10‑25)，在相对湿度60‑70％、30‑55℃发酵2‑8天，即得发酵藤茶叶；所述富硒发酵混合液的制备方法如下：将2‑5重量份亚硒酸钠、5‑15重量份葡萄糖、1‑6重量份玉米粉、100‑400重量份水、2‑6重量份硫酸铵、1‑3重量份磷酸二氢钾、5‑10重量份青钱柳提取液、1‑5重量份车前草提取液混合均匀，在100‑130℃下灭菌20‑50min，冷却至室温，得到富硒培养基，加入富硒培养基的5‑10wt％发酵菌，在25‑35℃、pH＝4.0‑7.0培养16‑24h，即得富硒发酵混合液；S6、干燥：将发酵藤茶叶放在相对湿度为60‑80％、温度为35‑55℃的条件下干燥，每隔0.5‑1.5h翻动茶叶一次，直至水份含量为3‑7wt％，即得藤茶。2.如权利要求1所述的藤茶的制备方法，其特征在于，所述车前草提取液的制备方法如下：将车前草洗净、风干后粉碎，过20‑80目筛，得到车前草粉；取50‑60重量份车前草粉加入到80‑100重量份水中混合均匀，在200‑300W条件下微波处理2‑6min；冷却至室温，再加入0.2‑0.6重量份纤维素酶、0.1‑0.3重量份木瓜蛋白酶混合均匀，调节pH为5‑7，在50‑100rpm、40‑50℃下搅拌20‑30min，过滤，得滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ，向滤渣Ⅰ中加入60‑70wt％乙醇水溶液，在80‑90℃回流提取150‑250min，所述滤渣Ⅰ与乙醇水溶液的质量比为1:(2‑7)，过滤，得滤液Ⅱ和滤渣Ⅱ，合并滤液Ⅰ和滤液Ⅱ，旋转蒸发浓缩至原质量的1/10‑1/5，即得车前草提取液。3.如权利要求1所述的藤茶的制备方法，其特征在于，所述青钱柳提取液的制备方法如下：将青钱柳叶用水洗净，风干后粉碎、过30‑60目筛，得到青钱柳叶粉，取40‑60重量份青钱柳叶粉，加入80‑150重量份水、0.1‑1重量份纤维素酶，调节pH为4.5‑6，在200‑500rpm、30‑40℃下搅拌3‑10min，在40‑50℃、超声功率为100‑200W、超声频率为20‑40kHz提取20‑50min，过滤，得一次滤液和一次滤渣，向一次滤渣中加入一次滤渣质量5‑15wt％的柠檬酸乙醇溶液，所述柠檬酸乙醇溶液中柠檬酸的含量为1‑5wt％，在45‑55℃、200‑400rpm搅拌3‑5h，过滤，得二次滤液和二次滤渣，合并一次滤液和二次滤液，旋转蒸发浓缩至原质量的1/20‑1/10，即得青钱柳提取液。4.如权利要求1所述的藤茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中的富硒营养液的制备方法如下：将2‑7重量份亚硒酸钠、1‑3重量份硫酸亚铁、5‑18重量份柠檬酸、10‑20重量份磷酸二氢钾、5‑12重量份硒蛋氨酸、0.5‑2重量份促吸收剂、80‑120重量份水混合，在室温下、100‑300rpm搅拌2‑5min，得到富硒营养液。5.如权利要求4所述的藤茶的制备方法，其特征在于，所述促吸收剂为辛基葡糖苷或聚2CN113180127A权利要求书2/2页乙烯醇